Вомер сушений

1. Рибу, як зазвичай, потрібно ретельно промити. Його незвичайність полягає в тому, що сошник не має луски, тому його не потрібно чистити.

2. Великий сошник ми обов'язково потрошимо. Для цього акуратно розріжте їх черевце і вичистіть нутрощі. Дрібну рибку вагою 150-200 грам можна залишити цілою.

3. Готову рибу протираємо серветками. На дно ємності, в якій буде солитися вомер, насипте тонкий шар солі. Викласти рибу в ємність і кожен шар посипати сіллю.

4. Накрийте рибу кришкою меншого діаметру, ніж ємність, в якій вона знаходиться. Ви також можете накрити його плоскою тарілкою або дерев'яною круглою дошкою.

5. Покладіть вантаж на кришку. Вантаж необхідно підбирати відповідно до ваги. На вказану кількість риби слід взяти півторакілограмовий вантаж.

6. Залишити рибу в прохолодному приміщенні на три дні. За цей час сіль добре витягне з риби зайву вологу. Після цього промийте вомер і покладіть його в миску. Залити холодною водою.

7. Залиште рибу просочуватися на три години. Час залежить від того, скільки часу риба перебувала в солі. Якщо постояла добу, то витримайте одну годину, відповідно, три доби – три години.

8. Вимочену рибу розвішуємо в добре провітрюваному місці. Це може бути балкон. Можна повісити і прямо на вулиці, тільки в тіні. Сушити рибу потрібно в місці, де на неї не будуть потрапляти прямі сонячні промені.

На в’ялення риби потрібно близько 10 днів. Багато що залежить від температури повітря. Якщо літо, то, звичайно, риба швидше висохне.

Що ж, можете насолоджуватися результатом своїх праць.

Приємного апетиту!