Вівсяні млинці на молоці

Як приготувати млинці з вівсяних пластівців на молоці? Підготуйте інгредієнти. Бажано, щоб всі інгредієнти були кімнатної температури, тому їх краще дістати з холодильника заздалегідь (за 1-2 години). Молоко беріть будь-якої жирності на свій смак. Рослинна олія – теж будь-яка. Яйця вимити і обсушити серветками.

У глибокій мисці з’єднайте сирі яйця, цукор і сіль. Все ретельно збити міксером або віночком до отримання однорідної пишної маси.

Вівсяні пластівці обов’язково просіяти. По-перше, в ній можуть бути великі частинки, а по-друге, при просіюванні борошно насичується киснем, що робить випічку більш ніжною і повітряною. Зверніть увагу, що овес не містить глютену, але він може містити латентний глютен, якщо культура була вирощена або перероблена разом з пшеницею. Тому, якщо для вас важлива повна відсутність глютену, то вибирайте вівсяні пластівці з відповідною позначкою на упаковці.

У збиті яйця всипати борошно. Перемішайте все до однорідності. У вас повинна вийти однорідна густа маса. Зверніть увагу, що вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж мені. Тому орієнтуйтеся саме на консистенцію тіста.

Третину молока вливаємо в тісто і все перемішуємо до однорідності. Потім додайте решту молока і знову перемішайте.

Якщо молоко додавати поступово, то в тісті не буде грудочок. Влийте в тісто рослинне масло і перемішайте віночком до однорідності.

Дайте млинцевому тісту постояти приблизно 10 хвилин, щоб клейковина вівсяних пластівців розбухла. Це забезпечить млинцям еластичність і не буде рватися при перегортанні. Зверніть увагу, що вівсяне борошно містить у кілька разів менше клейковини, ніж пшеничне. Тому випікання таких млинців вимагає певної вправності! (див. важливі пояснення відразу після рецепту).

Добре розігрійте сковороду і випікайте млинці з обох сторін до рум'яності. Випікаючи перший млинець, змастіть сковороду рослинним маслом. Більше цього робити не потрібно.

Готові млинці складіть один на одного. Так вони довше залишаться гарячими. За бажанням можна змастити млинці маслом. Так вони будуть жирніше і соковитіше. Подавайте оладки зі згущеним молоком, сметаною або медом. Я подавала з сирною начинкою.