Вишні в червоному вині

Підготуйте інгредієнти. Для приготування десерту з вишні в червоному вині нам знадобиться: свіжа або заморожена вишня без кісточок; червоне вино з яскравим ароматом; цедра з половини апельсина; суха суміш для вишневого желе; цукор; паличка кориці.

Якщо вишня заморожена, розморожувати її не потрібно. Якщо свіжі, промийте, обсушіть, видаліть плодоніжки і насіння. Сік, який виділяється, краще зберегти.

З апельсина зніміть тонкий шар цедри, обережно, щоб не захопити білу частину, інакше десерт буде гірчити.

Апельсинову цедру порубати ножем як можна дрібніше.

У сотейнику змішати вишні (і сік зі свіжих вишень, якщо є), цукор, апельсинову цедру, порошок для вишневого желе (можна будь-яке інше червоне желе, наприклад, з чорної смородини, але я хотіла підкреслити вишневий смак) і паличку кориці.

Влийте вино. Вино можна використовувати будь-яке - сухе, солодке, напівсолодке. Вибираючи солодке вино, кількість цукру краще зменшити до 1 ст. л., а то і зовсім прибрати (адже в желейній суміші вже є цукор), інакше десерт вийде нудним.

Поставте каструлю на вогонь, доведіть вино до кипіння і варіть на повільному вогні, помішуючи, 20-25 хвилин.

Вийміть паличку кориці. Якщо ви не любите апельсинову цедру в десерті, її теж краще прибрати, коли вона віддасть свій аромат вину. Але в цьому випадку його краще додавати великими шматками, щоб їх було легко зловити. Цедру я залишила в самому десерті, тому відразу дрібно нарізала.

Розкладіть вишні у вині в склянки або миски і поставте в холодильник на 1-2 години до повного застигання.

Прикраса. Для прикраси готового десерту нам знадобляться: вершки для збивання (33-35% жирності); ванільний цукор.

Охолоджені вершки збити разом з ванільним цукром в густу стійку піну. Поставити крем в холодильник на 20-30 хвилин, щоб він охолов і краще тримав форму.

Перекладіть збиті вершки в кондитерський мішок. Якщо ви подаєте десерт відразу, ви можете відразу нанести на десерт збиті вершки. Якщо подавати десерт пізніше, збиті вершки краще приготувати безпосередньо перед подачею. Можна використовувати готові збиті вершки з банки.

Перед подачею прикрасьте десерт збитими вершками. Приємного апетиту!