Вишневий сироп на зиму

Готуйте їжу. Звичайна водопровідна вода. Вишня може бути як свіжою, так і замороженою, яку не потрібно розморожувати.

Вишні промийте під прохолодною водою і дайте воді стекти. При необхідності видаліть насіння зручним пристосуванням.

Вишню викласти в досить широку ємність, посипати цукром і залити все водою.

Поставте на середній вогонь і помішуйте, поки цукор повністю не розчиниться. Довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і варити вишні 3 - 4 хвилини, зняти з вогню.

Продавіть піну в центр і акуратно зніміть. Дайте повністю охолонути. Потім повторіть процес кип'ятіння. Варити не потрібно довше 4 хвилин і не допускати сильного кипіння.

З кожним разом сироп буде ставати все густіше, а ягода залишиться цілою; пізніше його можна використовувати для начинки або десертів.

Коли сироп з ягодами повністю охолоне після другого кип'ятіння, дістаньте вишню і перекладіть її в стерильну банку. При бажанні можна процідити сироп через сито, але не обов’язково цього робити, якщо, як і я, всі вишні залишилися цілими.

Чистий сироп без ягід довести до рівномірного кипіння і зняти з вогню, зняти піну.

Гарячим розлийте в підготовлені стерильні банки або пляшки. Гарячим сиропом також доверху заливаємо банку з вишнями. Закрутити всі ємності стерильними кришками, перевернути і поставити під «шубу» до повного охолодження. Після цього відразу прибрати в темне прохолодне місце для зберігання. Якщо готується невеликий обсяг, зберігати в холодильнику.

З цієї кількості продуктів у мене вийшло близько 600 мл чистого сиропу і баночка 0,35 шт вишні в сиропі. Сироп досить концентрований, солодкий, з насиченим вишневим смаком і ароматом.