Вишневий соус до м'яса на зиму

Помістіть вишні в каструлю і додайте цукор. Залишити на ніч. Якщо ягоди не дуже соковиті і за ніч виділяється мало соку, потрібно буде додати 0,5 склянки води.

Далі ставимо каструлю на середній вогонь і, помішуючи, доводимо до кипіння. Вишню відварити 20 хвилин, потім відкинути на друшляк. Необхідно, щоб весь сироп стек.

Тепер протріть ягоди прямо через друшляк в окрему ємність і додайте в отримане вишневе пюре ложку рослинної олії, суміш мелених перців, гвоздику та інші улюблені спеції (краще гострі). Ставимо каструлю з вишневим пюре і спеціями на плиту і знову доводимо до кипіння.

Поки вишневе пюре нагрівається, розчиніть в сиропі крохмаль. Важливий момент - сироп повинен повністю охолонути. Якщо ви хочете, щоб соус не був дуже густим, додайте 1 ложку крохмалю. Я віддаю перевагу густому соусу і ставлю два.

На плиті закипить пюре - додайте в нього оцет і перемішайте. Тепер можна поступово вводити сироп з розведеним у ньому крохмалем, після чого кип’ятити майбутній соус ще 2-3 хвилини.

Готовий соус розлити по невеликих баночках і щільно закупорити кришками. Вишневий соус до м'яса потрібно зберігати в холодному місці, щоб він простояв до зими.