Віскі зі спирту

Принцип приготування домашнього віскі не надто відрізняється від інших алкогольних напоїв. Різниця полягає в тому, що в цьому рецепті використовується до 50% алкоголю, ідеальний діапазон – 45-50%. Якщо ви змогли придбати тільки дуже концентрований варіант, розбавте його водою до досягнення потрібної пропорції.

Неповторний колір, аромат і смак напою надає дубовий настій. У випадку з домашнім віскі найзручніше використовувати кілочки. При виборі деревини перевага віддається тій, яка старше, якщо цей параметр можна визначити.

Дубові кілки вимагають обов'язкової попередньої підготовки. Це один з найскладніших і важливих етапів. Процес забезпечить м’якість напою, інакше смак може бути занадто сильним і навіть неприємним.

Для початку рубаємо дубові кілки на бруски розміром 2х2 см і довжиною не більше 10 см. Отримані чіпси помістити в миску, залити холодною водою і замочити на 24 години. Кожні 6 годин воду зливаємо і замінюємо на нову, обов'язково холодну.

Через 24 години розведіть харчову соду в 5 літрах чистої холодної води. Зливаємо з деревини стічні води і заливаємо тріски содовим розчином. Залиште ще на 6 годин.

Після закінчення часу злийте воду, добре промийте дерев'яні брусочки проточною водою і помістіть їх в каструлю. Залийте холодною водою так, щоб вона покрила дрова на 5 см, і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні 45 хвилин. Якщо під час процесу вода випарується, додайте ще.

Злийте отриманий відвар, промийте кубики і викладіть їх сушитися на відкритому сонці на 24 години. Після цього загортаємо кубики в кілька шарів фольги, ставимо в розігріту до 160 градусів духовку і смажимо 2 години.

Вийміть дубову стружку з духовки, розгорніть фольгу і дайте трохи охолонути. Кожен шматочок обсмажити на газовій плиті до золотистої скоринки і залишити остигати при кімнатній температурі. Потім деревину можна використовувати для виготовлення віскі.

Помістіть тріску в скляну банку або пляшку, додайте глюкозний сироп (можна замінити цукром), залийте спиртом і щільно закрийте кришкою. Відправляємо пляшку в темне місце настоюватися. Через тиждень починаємо кожні 4 дні перевіряти віскі на смак і аромат. Після досягнення ідеального смаку (це може зайняти від 2 до 7 місяців) перелийте напій в іншу пляшку, виключивши деревину, і зберігайте в прохолодному місці. Віскі готовий до вживання.