Виноградне листя для долми на зиму

Як заготовити виноградне листя для долми на зиму? Для приготування рецепту знадобиться мінімальний набір продуктів. Самий основний інгредієнт для приготування - це, звичайно ж, виноградне листя.

Для рецепта візьміть молоді, соковиті листочки.

Для маринаду підготуйте сіль, цукор і оцет.

Банки і кришки добре вимити, сполоснути в чистій воді і простерилізувати зручним для вас способом. Я зазвичай стерилізую в духовці. Для цього ставлю ємність в холодну духовку шийками вниз, включаю духовку, виставляю температуру 180 градусів і залишаю посуд приблизно на 20 хвилин. Про інші способи стерилізації, а також про багато корисних порад щодо приготування читайте за посиланням в кінці рецепта.

У кожного виноградного листочка відріжте «хвостики».

Самі листочки ретельно промийте в чистій холодній воді (буквально кожен листочок окремо) від пилу, павутини або бруду, якщо такі є.

Листя залийте окропом і залиште на п’ять хвилин, потім акуратно злийте воду.

Покладіть 6-7 листочків один на одного.

Складіть аркуші до центру спочатку з одного боку.

Потім виконайте те ж саме з іншого боку.

А потім згорнути.

Готовий до згортання пучок листя виглядає як фарширований млинець. Зробіть те ж саме з рештою листям.

Рулетики щільно укладаємо в банку, як на фото.

Приготуйте розсіл. Як зробити розсіл? У каструлю наливаємо чисту воду, додаємо сіль і цукор, ставимо на сильний вогонь і чекаємо, поки закипить. Далі вливаємо оцет, перемішуємо і відразу знімаємо маринад з плити.

Заливаємо банки з виноградним листям гарячим розсолом до самого верху.

Закатати ємності стерильними кришками і залишити до повного охолодження при кімнатній температурі. Потім банки поставити в льох, холодильник або інше прохолодне місце. Заготовка виготовлена ​​і може зберігатися всю зиму!

З маринованого виноградного листя виходить дуже смачна долма!