Вино зі старого варення

Як зробити вино зі старого варення в домашніх умовах? Підготуйте інгредієнти. Підійде будь-яке варення. З чорної смородини виходить червоне вино з терпким смаком і приємним ароматом, а з обліпихи і агрусу — біле. Солодкість можна регулювати: додати цукор, якщо варення не дуже солодке, або збільшити кількість води, якщо варення занадто солодке. Також підготуйте трилітрову банку і одноразову гумову рукавичку (або гідрозатвор).

Родзинки промивати не потрібно. Бродіння цього вина відбувається без додавання дріжджів, а бродіння відбувається за рахунок грибкових бактерій, які містяться на поверхні родзинок. Важливу роль в отриманні вдалого напою відіграє і вибір родзинок. Не можна купувати родзинки, розфасовані в пакетики; швидше за все, вони вже оброблені; їх краще брати на вагу з базарних прилавків. Старе варення помістити в чисту трилітрову скляну банку.

Варення має займати третину ємності. Залийте холодною водою так, щоб вода і варення разом займали дві третини банки. Покладіть в банку жменю родзинок і перемішайте дерев’яною ложкою. Вміст не повинен займати більше місця в ємності, оскільки вину потрібен простір для бродіння. Накрийте банку поліетиленовою кришкою і залиште в темному і теплому місці на 3 дні.

Через три дні повинні з'явитися перші ознаки бродіння: піна на поверхні рідини і кислуватий запах. Зніміть кришку, перемішайте вміст, надіньте рукавички і знову поставте банку в темне і тепле місце. Повторити процедуру ще двічі (на четвертий і сьомий день). Всього варення має бродити 10 днів.

Через зазначений час процідити сусло в іншу банку через один шар марлі. Це видалить м’якоть. Одягніть гумову рукавичку на банку і за допомогою голки зробіть невеликий отвір в одному з пальців рукавички, щоб міг вийти газ від бродіння вина. Через кілька днів рукавичка повинна надутися. Це означає, що процес бродіння йде добре. Залиште вино на два місяці в теплому темному місці.

Через пару місяців перевірте вино; якщо рукавичка здулася, це означає, що бродіння закінчилося і вино дозріло. Процідіть через марлю, складену в три шари, щоб не вийшов осад, інакше він може погіршити смак і зробити напій гірким.

Якщо вино виходить кислим, можна додати цукор. Розлити вино по пляшках, закупорити і поставити в холодильник на пару місяців. Після закінчення зазначеного часу вино можна подавати до столу. Чим довше вино, приготоване зі старого варення без дріжджів, простоїть, тим міцніший напій і багатший смак. Приємного вам смакування!