Вино з малини і смородини

1. Візьміться спочатку за малину.
Ягоди повинні бути чистими, стиглими, без пошкоджень і дефектів; їх не потрібно мити. При необхідності відокремте плодоніжки від ягід і помістіть їх у підготовлену пляшку. Засипати ягоди чвертю цукру і поставити пляшку на сонце на п’ять днів.
2. Після закінчення цього часу можна приступати до підготовки смородини.
Ягоди необхідно ретельно перебрати, відокремивши зелені і гнилі, а також плодоніжки; їх також не слід мити. Підготовлену смородину пам’ятати і складати в пляшку з малиною, зверху насипати ще 1/4 від загальної кількості цукру.
3. Далі готуємо ягідне сусло.
Залийте малиново-смородинову основу водою до плічок пляшки, перемішайте вміст пляшки чистою дерев'яною ложкою або чистою сухою рукою. Закрийте пляшку гідрозатвором і поставте на підвіконня, під прямі сонячні промені. Через 14 днів додайте цукор, що залишився, і ретельно перемішайте. Залиште пляшку на підвіконні до закінчення бродіння.
4. Після закінчення бродіння проціджуємо ягідне сусло.
Перелийте молоде вино в чисту пляшку і поставте на вікно, але без гідрозатвору. Через 2-3 дні на дні пляшки утвориться осад, з якого акуратно злийте вино через трубочку. Знову залишаємо вино на підвіконні для осідання осаду і знову акуратно зливаємо.
5. Відправляємо проціджене вино дозрівати.
Для цього розлийте його в чисті скляні пляшки і поставте на 3-4 місяці в темне прохолодне місце, краще в льох.
Зберігайте готове вино в підвалі або холодильнику і пийте із задоволенням!