Десертне вино з малини та червоної смородини

Червона смородина – популярна ягода для приготування домашнього вина. Це й не дивно, адже він співає у великих кількостях і виділяє багато соку. А недостатній аромат можна виправити додаванням соку інших ягід, наприклад малини.

Отже, вичавіть сік з червоної смородини і малини, змішайте обидві рідини. Суміш перелити в будь-яку ємність, зав’язати марлею і відправити в темне тепле місце на 3 дні. За цей час повинна з'явитися піна.

Потім готуємо сироп. Для цього налийте в каструлю воду і нагрійте її на сильному вогні. Додаємо в каструлю цукор і все перемішуємо до повного розчинення всіх кристалів. Доведіть до кипіння, проваріть 1-2 хвилини і зніміть з вогню. Остудіть сироп до кімнатної температури, потім змішайте з збродженим соком.

Перелийте рідину у велику скляну пляшку. Встановлюємо гідрозатвор на пляшку. Ставимо пляшку в темне місце при кімнатній температурі до завершення процесу бродіння (зазвичай 7-10 днів). Не забувайте, що рідини в пляшці має бути не більше трьох чвертей її об'єму. Так як майбутнє вино буде сильно бродити і підніматися.

Як тільки процес бродіння закінчиться, злийте молоде вино з осаду. Додайте до нього танін і перемішайте. Переливаємо в чисту пляшку, знову закриваємо гідрозатвором і відправляємо бродити, але в темне і прохолодне місце. Наприклад, льох. Там залишаємо пляшку молодого вина на 1,5 місяці. Якщо утворюється осад, злийте його.

Після закінчення зазначеного часу вино можна розливати в пляшки. Закриваємо кришками і ставимо в холодне місце ще на місяць-півтора. Після цього вино буде готове до подачі.