Вино з яблук і чорноплідної горобини

При приготуванні вина слід пам'ятати про стерильність посуду і рук, щоб процес бродіння пройшов правильно.
Наступний важливий фактор – якість ягід і яблук: їх потрібно збирати в сухий сонячний день – чистими, тому що їх не треба мити. Також потрібно перебрати ягоди, відокремивши гнилі і пошкоджені.
Спочатку необхідно підготувати ягідно-фруктове сусло:
1. З підготовлених ягід чорноплідної горобини за допомогою блендера приготуйте пюре.
2. Видалити серцевину з яблук і приготувати пюре таким же способом.
3. Отримане пюре помістіть в емальовану каструлю, додайте воду, додайте третину цукру, перемішайте і накрийте марлею.
Отримане сусло необхідно поставити в темне тепле місце на 7 днів для первинного бродіння. Один-два рази на день сусло потрібно перемішувати, занурюючи в нього сплавлений макуха.
Після закінчення початкової стадії бродіння сусло необхідно процідити, макуха ретельно віджати і викинути. Отриману рідину перелити в бродильні ємності і закрити будь-яким гідрозатвором. Зона бродіння також повинна бути темною і теплою.
Після семи днів бродіння в майбутнє вино необхідно додати ще третину цукру у вигляді сиропу (його готують на основі самого сусла).
Ще через тиждень у вино слід додати останню частину цукру тим же способом.
Після цього вино має бродити ще 8-10 тижнів, потім його потрібно злити, не торкаючись осаду, і відправити бродити в прохолодний льох. Остаточний процес бродіння займе від 3 до 5 місяців. Вино готове, коли воно більше не виділяє вуглекислий газ.
Готове вино зливають з осаду і розливають по скляних пляшках.
Зберігайте вино в холодильнику або підвалі.