Віденські вафлі без масла у вафельниці

Як приготувати віденські вафлі без масла? Для приготування тіста необхідно, щоб всі інгредієнти були приблизно однакової кімнатної температури. Приготуйте їх заздалегідь. Яйця вимити і обсушити серветками. Вибирайте молоко будь-якої жирності на свій смак.

Розбийте яйця у велику миску, додайте дрібку солі і почніть перемішувати вінчиком. Продовжуючи помішувати, додайте звичайний і ванільний цукор, збиваючи, поки не з’являться бульбашки і цукор не розчиниться. Інтенсивно збивати не потрібно, просто перемішайте. Ви можете використовувати ручний віночок або електричний віночок на низькій швидкості.

Не припиняючи збивання, додати 1 повну столову ложку сметани будь-якої жирності. Влийте тепле молоко. Перемішати до однорідності.

До яєчної суміші в 2 етапи додати борошно, просіяне з розпушувачем. Розпушувач зазвичай додають в останню порцію борошна, так як він відразу починає взаємодіяти з рідиною і не можна втрачати час, щоб необхідні бульбашки вуглекислого газу не випарувалися, а встигли надати тісту повітряність. Зверніть увагу, що вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж мені. Орієнтуйтеся на консистенцію тіста.

Готове тісто рідке, дуже схоже на тісто для оладок. На поверхні починають активно з’являтися бульбашки, тому бажано попередньо розігріти вафельницю до робочої температури.

Обов'язково (!) Змастіть панелі рафінованою олією перед першою і одна одною заливкою. Так як тісто зовсім не містить масла і може прилипати, що вкрай небажано.

У кожну комірку насипати приблизно по 2,5 ст. тісто, акуратно розрівняйте, заповнюючи кути. Акуратно закрийте кришку на засув. Кількість тіста може змінюватися в залежності від типу та моделі вафельниці, використовуйте власну інструкцію.

Випікати вафлі до золотистої скоринки, у мене це займає 7-8 хвилин. Час вказано приблизний, оскільки буде залежати від потужності та робочих характеристик вашої вафельниці. Під час процесу вафлі стають пухкими, а потім відпадають. Готові видаліть силіконовою лопаткою, щоб не обпектися.

Поставте охолоджуватися на решітку в один ряд. Вафлі відразу стануть м'якими, як і коли охолонуть.

З цієї кількості продуктів виходить 8-10 вафель, в залежності від форми і способу заливки.

Подавати злегка охолодженим, поливши ягодами, сиропом і збитими вершками. Можна з'єднати їх попарно, змастивши варенням. Якщо вживати без додавання, смак в міру солодкий, з ароматом ванілі. Після повного охолодження вони стануть більш щільними і жорсткими, що не є набутим смаком.