Віденські вафлі з йогуртом і маслом

1. Як приготувати віденські вафлі на йогурті з маслом? Підготуйте всі інгредієнти. Просійте необхідну кількість пшеничного борошна в окрему суху і чисту миску, розбивши всі можливі грудочки. Для більш пишної структури тіста в борошно додайте розпушувач і добре перемішайте всі сухі інгредієнти.

2. Яєчні білки і жовтки розділіть в окремі ємності. До жовтків додати цукор і збити міксером на низькій швидкості до білого кольору.

3. Викладіть масло в каструлю або вогнетривку миску. Поставте каструлю з водою на плиту. Помістіть каструлю з маслом в каструлю з водою так, щоб вода не доходила до країв ємності з маслом. Доведіть воду в каструлі до кипіння на повільному вогні і розтопіть масло до рідкого стану. Додавання розтопленого вершкового масла надає віденським вафлям особливу ніжність і пористу структуру тіста.

4. У мисці змішайте збиті жовтки з цукром і розтопленим маслом. Додати попередньо просіяне борошно з розпушувачем. Всі інгредієнти ретельно перемішайте.

5. Вливаємо в тісто питний йогурт будь-якої жирності. Можна брати йогурт з фруктовими добавками. Це додасть в майбутньому особливого пікантного смаку віденським вафлям. Знову перемішайте тісто до однорідності.

6. Білки збити міксером до стійких піків. Спочатку на середній швидкості, потім збільште швидкість до максимальної. Білкова піна повинна бути пухкою і не стікати з ложки. Акуратно введіть збиті білки в тісто для вафель. Щоб білки не осипалися, перемішайте все тісто акуратними рухами знизу вгору.

7. Після того як тісто для вафель буде готове, можна приступати безпосередньо до їх випічки. Для цього увімкніть електровафельницю і доведіть її до потрібної температури. Взявши столову ложку тіста, викласти його в спеціальні осередки, закрити пристрій і випікати вафлі до повної готовності - поки вони не підрум'яняться з двох сторін.

Готові віденські вафлі подають з медом, варенням, домашнім варенням, розтопленим шоколадом або свіжими ягодами.

Приємного апетиту!
Будьте готові, що вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб не помилитися, читайте про борошно та його властивості!
Чи можна замінити розпушувач содою, як правильно їх додавати, щоб випічка була рум'яною, як уникнути неприємного содового присмаку та багато іншого читайте в статті «Розпушувач або сода - що краще?»
важливо! Майте на увазі, що всі вафельниці різні. Під час випікання першої страви пластини вашого приладу, можливо, доведеться злегка змастити рослинною олією з високою температурою димлення, щоб запобігти прилипанню.
Температура нагріву для кожної моделі вафельниці індивідуальна. Тому точний час приготування для вашого приладу можна визначити тільки дослідним шляхом. Можливо, вам вистачить 30 секунд, але можливо, що випічка займе 2-3 хвилини. Налаштуйте час випікання, вказаний у рецепті, відповідно до вашої вафельниці.