Вершково-ванільна карамель

1. У невеликій каструлі на помірному вогні розігрійте вершки з насінням і стручком ванілі. Відкладіть і тримайте в теплі до готовності до використання.
2. В іншій каструлі змішайте цукор, воду, масло, сіль і мед. Увімкніть середній вогонь і доведіть до кипіння. Час від часу помішуйте, щоб цукор розчинився.
Як тільки суміш закипить, трохи зменшіть вогонь і накрийте сковороду кришкою. Витримати 3-5 хвилин. Карамель стане бурштинового кольору.
3. Знімаємо все з вогню і тонкою цівкою вливаємо гарячі вершки. Перемішайте вінчиком. Поставте на середній вогонь і постійно помішуйте ще 2 хвилини.
Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути.
Перелийте в баночку, додайте стручок ванілі і залиште в холодильнику на ніч, щоб карамель настоялася і просочилася ванільними ароматами. Воно загусне в кілька разів. Щоб воно стало рідким, його можна просто трохи підігріти в мікрохвильовці.