Варення зі слив і яблук на зиму

Як приготувати варення зі слив і яблук на зиму? Підготуйте всі необхідні продукти. Яблука беріть будь-які: чим солодший сорт, тим солодше варення і навпаки. Сливу краще угорського сорту, не дуже великого розміру з добре відділеною кісточкою. Я використовую звичайний білий цукор, але можна і коричневий - він додасть карамельний відтінок - або кокосовий цукор - він додасть легкий кокосовий аромат.

Яблука помити, видалити насіннєву оболонку і нарізати тонкими скибочками. В принципі, для варення підходить і нарізка кубиками, тому нарізайте будь-яким зручним для вас способом.

Сливи помити і видалити кісточки. Якщо у вас маленька слива, то можна залишити її половинками. У мене слива велика, тому я її нарізаю так само, як і яблука: на часточки точно такого ж розміру.

Нарізані яблука і сливи викласти в миску для варення. Бажано, щоб це була каструля з товстим дном. Вибрати ідеальну супницю допоможе стаття про каструлі, посилання в кінці рецепта.

Плоди засипають цукром і дають настоятися від 2 до 12 годин. Воду додавати не потрібно, соку буде достатньо.

Коли фрукти пустять сік, пора додати спеції. Роблю класичне варення без добавок. Але різні добавки тут теж будуть дуже доречними. Наприклад, ваніль, кориця, мускатний горіх, гвоздика та імбир чудово поєднуються з яблуком та сливою. А може, ложку какао-порошку? Він додасть готовому варенню шоколадний смак. Вибирайте!

Довести фрукти і цукор до кипіння на повільному вогні.

Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть, періодично помішуючи, до загустіння приблизно 40-45 хвилин. Точний час залежить від обраної сковороди та робочих характеристик вашої плити. Не забудьте видалити піну, яка з’являється на поверхні.

Оскільки ми заготовляємо варення на зиму, то банки необхідно простерилізувати. Ложку кладу в банку і заливаю трохи окропом, потім через 10 хвилин окріп зливаю. Але також можна стерилізувати банки в мікрохвильовці і духовці. Просто прокип'ятіть кришки. Детальніше про стерилізацію, а також про інші нюанси консервації читайте в статтях за посиланнями в кінці рецепта.

Розкладіть варення в підготовлені банки.

Закрийте банки кришками. Зберігати це варення можна в звичайних квартирних умовах. Холодильник не потрібен.

Варення з яблук і слив ідеально підходить для чаювання або випічки. Приємного апетиту!