Варення з жимолості без цукру

Перш за все, ягоди жимолості необхідно ретельно відсортувати від різних сторонніх предметів, листя або гілочок. Засохлі або пошкоджені екземпляри викидайте. Потім добре промийте водою, щоб видалити бруд і пил. Для цього у велику ємність налийте холодної води і висипте туди перебрані ягоди, промийте їх. Потім викладіть опеньки на друшляк і злийте всю воду. Висушіть самі ягоди, розклавши їх на горизонтальній поверхні; для кращого вбирання можна постелити знизу паперовий рушник.

Поки сохнуть ягоди жимолості, потрібно підготувати банки для варення. Скляні банки (краще брати невеликі, не більше одного літра) ретельно промийте гарячою водою з содою. Потім простерилізувати їх, потримавши над парою кілька хвилин. Кришки від банок прокип'ятіть в окремій каструлі 5 хвилин.

Чисті, перебрані і просушені ягоди жимолості розсипати в стерилізовані банки до самого верху і закрити (але не закочувати!) чистими кришками.

На дно широкої каструлі покладіть кухонний рушник і акуратно поставте туди банки з ягодами, накривши кришками. Потім заливаємо водою і ставимо каструлю на слабкий вогонь. Коли ягоди нагріються, вони почнуть лопатися в банках. Як тільки залишиться вільне місце до верху банки (ягоди почнуть осідати), додайте опеньки до верху і знову накрийте банки чистою кришкою. Таким чином, заповнювати банки слід до самого верху. Після цього закрийте їх кришками і стерилізуйте в киплячій воді близько півгодини.

Акуратно вийміть банки з каструлі і відразу ж закатайте їх кришками. Після цього поставте банки догори дном і укутайте їх ковдрою. Залишити їх в такому положенні до повного охолодження на видному місці, а потім можна прибирати в льох або підвал на зиму.

Вдалої підготовки!