Варення з шовковиці

Як приготувати варення з шовковиці? Щоб приготувати варення, ягоди шовковиці покладіть на друшляк, промийте холодною водою і залиште на 10 хвилин, щоб стекли зайві соки.

Відірвіть стебла або зріжте їх ножицями. Рекомендую все-таки робити це ножицями, так як ягоди дуже соковиті і крихкі і при найменшому натисканні пускають сік. Оброблені ягоди викласти в каструлю з товстим дном. Майте на увазі, що шовковиця може забруднити посуд.

Засипте шовковицю цукром і поставте в холодильник на ніч, щоб пустили сік.

Після закінчення зазначеного часу дістаньте шовковицю з холодильника, поставте на плиту, варіть на середньому вогні десять хвилин, періодично помішуючи і збирайте піну і насіння.

Знімаємо з вогню і залишаємо на п’ять годин. За цей час ягоди вберуть сік. Знову ставимо на вогонь і варимо ще десять хвилин, періодично помішуючи, знімаємо піну і збираємо насіння. З половини лимона вичавіть сік і додайте до варення. Доведіть до кипіння і зніміть з вогню.

Банки і кришки добре промойте і простерелізуйте зручним для Вас способом, я роблю це в духовці. Ставлю банки з кришками на решітку в холодну духовку шийкою вниз, вибираю температуру 180 градусів і ставлю таймер на 20 хвилин. Наповнити варенням стерильні банки, закатати стерильними кришками, перевернути банки, укутати теплим рушником і залишити до повного охолодження. Потім зберігати в прохолодному місці - льох або холодильник.