Варення з пектином

Як приготувати варення з пектином на зиму? Підготуйте всі інгредієнти. Відразу ж потрібно підготувати банки для варення. Банки промити содовим розчином і простерилізувати в духовці (для цього поставити вологими банки в холодну духовку, на решітку шийкою вниз, потім включити духовку на 150 градусів і тримати близько 15 хвилин). Стерилізувати банки можна іншим перевіреним і зручним способом, наприклад, на пару або в мікрохвильовці.

Полуницю ретельно вимити і перебрати. Обов'язково потрібно видалити всі зіпсовані ягоди, ті, що мають гниль, а також видалити чашолистки. Помістіть полуницю в друшляк і дайте воді повністю стекти.

Висушені ягоди помістити в глибоку ємність і подрібнити ручкою або блендером до отримання пюреподібного стану. Нічого страшного, якщо частина ягід залишиться цілою або перетвориться на великі шматки, таке варення навіть смачніше однорідного по консистенції пюре.

Поставте ягоди у велику миску або емальовану каструлю на плиту, засипте їх цукром. Увімкніть вогонь і, постійно помішуючи, доведіть до кипіння. Варення потрібно добре перемішати, щоб цукор не пригорів до дна.

Після того як варення закипить, зменшіть вогонь до мінімуму і продовжуйте варити, помішуючи, 15 хвилин. На поверхні ягідної суміші почне утворюватися піна; її необхідно знімати шумівкою, щоб піна не зіпсувала зовнішній вигляд варення.

Потім додаємо в ягідну суміш пектин. Як правило, найчастіше він продається в магазині порошкоподібним в паперовому пакеті. На упаковці вказана вага ягід, на яку розрахована упаковка. Додайте пектин відповідно до інструкцій на упаковці. Деякі порошки перед додаванням у гарячу суміш потрібно розводити у воді, як крохмаль. Після додавання пектину варіть варення близько 10 хвилин, періодично помішуючи.

Гаряче варення розлити по стерилізованим банкам, закатати кришками, дати охолонути під ковдрою при кімнатній температурі і зберігати в прохолодному місці. Наше полуничне варення з пектином і цукром готове. Приємного апетиту!