Домашнє полуничне варення з пектином на зиму

Як приготувати домашнє полуничне варення з пектином на зиму? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Варити варення можна зі свіжої або замороженої полуниці. Якщо полуниця заморожена, попередньо розморозьте її. Сік збережіть – він знадобиться для варення.

У мисці змішайте 2 ст. л. цукру від загального обсягу і пектину. Детальніше про особливості роботи з пектином та іншими желюючими речовинами, які можуть його замінити, читайте за посиланням у кінці рецепта.

Полуницю помити і перебрати. Для заготівлі придатні тільки свіжі ягоди без ознак гнилі. Гнилі ягоди зіпсують заготовку - в ній швидко з'явиться цвіль.

Залишити ягоди в ситі, щоб стекла зайва рідина. Видаліть стебла.

Помістіть ягоди в миску і збийте занурювальним блендером до однорідності. За бажанням суміш можна протерти через сито, зрізавши насіння.

Перелийте полуничне пюре в ємність для варіння. У мене каструля з товстим дном. Додати цукор і розмішати. Про те, як вибрати підходящу сковорідку, читайте в окремій статті в кінці рецепта.

На середньому вогні доведіть пюре до кипіння. Потім зменшіть вогонь до мінімуму і варіть, помішуючи, близько 10 хвилин. Періодично знімайте піну. Точний час залежить від нагріву плити та загальної вологості полуничної маси. Головне стежити, щоб варення не пригоріло.

Додати лимонну кислоту і перемішати. Постійно помішуючи, потроху додавати цукрово-пектинову суміш. Якщо вилити все відразу, то пектин згорнеться в грудочки і масу доведеться знову пропускати через сито. Продовжуйте варити варення 3-5 хвилин, постійно помішуючи.

Підготуйте банки. Я взяла 2 банки по 250 гр. А маленьку розетку варення залишили на пробу. Банки з кришками всередині і зовні вимити і простерилізувати. Щоб дізнатися, як це правильно зробити, розрахувати необхідну кількість банок, а також іншу цікаву інформацію про консервацію читайте в статтях про приготування, посилання в кінці рецепта.

Розлити полуничне варення по стерилізованим банкам і закрити кришками, що загвинчуються, або закатати жерстяними кришками за допомогою ключа.

Полуничне варення з пектином зберігати в прохолодному темному місці. Відкриті банки зберігати в холодильнику. Приємного апетиту!