Варення з огірків з лимоном

Як приготувати варення з огірків з лимоном? Готуйте їжу. Вам знадобляться свіжі огірки. Вибирайте плоди, які не переросли, без пошкоджень і ознак псування. Щільність шматочків буде залежати від сорту огірків. Зважте вже очищені огірки. Також знадобиться великий лимон і свіжа м’ята.

Огірки добре промити і обсушити чистим рушником. Огірки очистіть від шкірки, а потім наріжте кубиками. Також можна нарізати довільно, кружечками або половинками кружечків. Подрібнені огірки викласти в емальований посуд. Алюміній краще не використовувати, щоб уникнути окислення.

Промийте лимон гарячою водою за допомогою щіточки, щоб видалити восковий наліт, тому що цедра нам знадобиться. Можна додатково обшпарити лимон окропом. За допомогою дрібної терки зніміть верхній жовтий шар цедри. Білу шкірку краще не використовувати, тому що... вона гірка.

З лимона вичавіть сік.

Це можна зробити за допомогою спеціальної соковижималки для цитрусових або звичайної виделки. Слідкуйте, щоб кісточки не потрапили в сік, інакше варення може вийти гірким.

У ємності для варіння змішати нарізані огірки, лимонну цедру, лимонний сік і промиту в проточній воді м'яту. Також додайте ванілін на кінчику ножа.

У ємність насипте цукор, збовтайте вміст і залиште під закритою кришкою на три години або більше.

За цей час огірки дадуть сік, необхідний для приготування варення. Огірки бувають різних сортів і ступеню зрілості, тому вони також дають різну кількість соку. Якщо через цей час не вистачає соку, то додайте в ємність трохи фільтрованої води. Пам'ятайте, що чим менше води, тим густішим буде варення.

Нехай майбутнє варення вариться на повільному вогні приблизно 25-30 хвилин. Варення періодично помішуйте, щоб воно не пригоріло. За цей час огірки змінять колір. Варіть варення до невеликого загустіння. Перед закінченням приготування видаліть гілочки м’яти; вони більше не знадобляться.

Якщо ви плануєте заготовити варення з огірків на зиму, то гаряче варення перекладіть в сухі стерильні банки і закрийте стерильними кришками. Потім перевернути догори дном, загорнути в рушник і залишити до повного охолодження. Готове варення добре зберігати на полиці в шафі або підвалі. А можна перекласти охолоджене варення у вазочку і насолодитися незвичайним смаком за чашкою ароматного чаю в колі сім’ї. Приємного апетиту!