Варення з мандаринів на зиму

Готуйте їжу. Мандарини помийте, обсушіть і очистіть від шкірки. /Скоринки не викидаю, не сушу і додаю в чай ​​як ароматизатор, не знімаю цедру, а потім знімаю/.

Очищені мандарини розібрати на часточки, видалити з скибочок білі залишки шкірки і прожилок (вони дадуть гіркоту). Кожен шматочок розріжте навпіл. Приготування нарізки – самий трудомісткий процес, який займає трохи більше години, але якщо у вас є помічники, все пройде як по маслу!

Викласти мандарини в каструлю або низьку каструлю з широким дном. Додайте 50 мл звичайної води, накрийте кришкою і поставте на слабкий вогонь. Періодично помішуючи, поки не закипить, мандарини почнуть активно пускати сік.

Помішуючи, потроху додаємо цукор.

Продовжуйте варити під відкритою кришкою, регулярно помішуючи до повного розчинення цукру. Потім зніміть кришку і трохи підігрійте. Налаштуйте так, щоб він булькав тихо, без бризок і згасання.

Готуйте в цьому режимі 15 хвилин, періодично помішуючи. Піни не буде, тільки варити.

Скибочки стануть карамельними, напівпрозорими, а сироп — помаранчевим і ароматним. Ось і все, варення готове. Можна розлити по стерилізованим банкам, перевернути догори дном, дати охолонути і зберігати. /Залила баночку 0,23 шматочками мандаринів/. Решту джему трохи остудіть і можете пюрировать занурювальним блендером.

Протерте варення добре перемішайте, воно повинно бути однорідним.

Потім поставте на плиту і доведіть до кипіння, але не кип’ятіть. Якщо на зиму, то загорніть в банки; якщо ні, то перелийте в банку і остудіть, не накриваючи кришкою, щоб під кришкою не утворювався конденсат.

На виході вийде 0,5 літрова банка смачного варення. З шматочками його чудово намазувати на хліб чи булочку та до ароматного чаю. А ще пюре гарне з сухариками, млинцями, оладками... а також для прошарку бісквітних коржів, в рулетах, мафінах та інших виробах як начинку.