Варення з кульбаби

Як приготувати варення з кульбаб? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. По-перше, квітки кульбаби потрібно правильно зібрати. Робити це потрібно в суху сонячну погоду, в середині дня.

Збирайте тільки повністю розкриті, жовті, пухнасті квіти.

Але ці напівзакриті не підуть. Вся справа в кількості пилку. У відкритому кульбаба стигла, а в закритому або перезріла, або навпаки - не дозріла.

Вказаної кількості інгредієнтів достатньо для приготування однієї банки об'ємом 650 г. Цього разу я приготувала подвійну кількість на літр води.

Існує кілька варіантів приготування варення з кульбаб. Стебла кульбаби містять молочний сік, який гіркий. Щоб позбутися цієї гіркоти, більшість рецептів передбачає замочування кульбаб на 24 години. Пропоную вам варіант без замочування. Ми будемо використовувати тільки пелюстки квітів без ніжок і чашолистків. Для цього зріжте ножицями жовту частину кульбаби.

Ось так виглядають розрізані пелюстки 200 кульбаб. Щоб максимально зберегти пилок і, відповідно, цілющі властивості кульбаби, не будемо навіть промивати наше майбутнє варення. Тому збирати квіти потрібно в чистому місці (ідеально за містом, подалі від магістралей). Зрізані пелюстки кульбаби відразу залийте водою і поставте на вогонь.

Після закипання додайте дуже важливий інгредієнт – лимонну кислоту. Він закріпить красивий жовтий колір варення і не дасть цукру кристалізуватися.

Варити кульбаби потрібно 30 хвилин, але головне на повільному вогні. Потім вимкніть вогонь і дайте відвару настоятися протягом години. Вже на цьому етапі ви відчуєте дуже приємний аромат меду.

Процідіть відвар через подвійний шар марлі і добре відіжміть квіти. Додайте цукор і поставте варення на вогонь. Спочатку варення з кульбаб потрібно постійно помішувати ложкою, щоб цукор не пригорів до дна каструлі. Коли він повністю розчиниться, помішувати варення більше не потрібно. Варіть ще приблизно 30 хвилин. Чим довше вариться варення, тим воно буде густішим.

Промити банки в проточній воді з додаванням соди, поставити вологими в холодну духовку догори дном. Духовку включити на 150°С і після досягнення температури стерилізувати для банок об'ємом 0,5 л - 10 хвилин, 1 л - 15 хвилин. Кришки промити і прокип'ятити. Готове варення з кульбаб в домашніх умовах гарячим розлийте по банках і закрийте кришками. Після охолодження варення з кульбаб загусне, осяде піна і стане схожим на бджолиний мед. Приємного апетиту!