Варення з кавуна на зиму

За свою довгу історію людство навчилося готувати їжу практично з усього, що є під рукою. Добре розуміючи, що без солодощів організм не може нормально функціонувати, люди почали варити варення, основою якого завжди є цукор. Цукор також є чудовим консервантом, а ягоди та фрукти дозрівають лише раз на рік. Тому будь-яке варення - це не тільки смачний і корисний продукт, але і спогад про літо.
Коли ми їмо свіжий кавун, ми зазвичай їмо лише червону частину. І, власне, скоринки не гризти. Але коли ми варимо з нього варення, то знімаємо лише тонкий шар верхньої цедри, а білу частину залишаємо. Потім наріжте кавун шматочками, опустіть їх у холодну воду і варіть, поки вони не почнуть ставати м'якими.
Зніміть цедру з лимонів. Дрібно наріжте його і трохи перетріть з цукром. Самі лимони наріжте часточками, очистіть від шкірки і відваріть в одній склянці води. Цукор розділіть на дві частини. З однієї частини готуємо сироп на основі води, в якій варилися лимони. У розігрітий сироп покласти шматочки кавуна, цедру лимона, часточки лимона і посипати все цукром, що залишився. Варіть варення до готовності за один прийом на повільному вогні.