Варення з червоної горобини

Зазвичай горобину збирають у серпні-вересні. Росте і в саду, і в лісі; лісові ягоди, звичайно, більш екологічні та корисні. У горобини є своєрідна гірчинка, яка лякає багатьох господинь при використанні її в їжу. Але насправді позбутися гіркоти в ягодах легко, заморозивши ягоди горобини в морозильній камері, або дочекавшись заморозків і зібравши ягоди після них.

Підготуємо інгредієнти для варення.

Ягоди горобини відокремлюємо від гілок, ретельно промиваємо під проточною водою, відкидаємо на друшляк і даємо обсохнути. Після цього ягоди можна помістити в морозилку на кілька годин, щоб прибрати гіркоту з горобини. Якщо вам подобається смак свіжої горобини, її не обов’язково заморожувати.

У каструлю для приготування варення наливаємо чисту воду, додаємо цукор і ставимо на вогонь. Варіть сироп, помішуючи ложкою на середньому вогні до повного розчинення цукру. Потім опускаємо в сироп ягоди горобини. Дайте суміші варення закипіти і відразу вимкніть вогонь. Накрити каструлю кришкою і залишити при кімнатній температурі на 6 годин.

Через зазначений час варення знову поставити на вогонь, після закипання зменшити вогонь до мінімуму і варити варення близько 20 хвилин, знімаючи піну, яка утворюється на поверхні.

Гаряче варення розкласти по стерильним банкам і закрити кришками. Дайте варенню охолонути під ковдрою при кімнатній температурі і зберігайте в прохолодному місці.

У зимові дні баночка такого смачного ароматного варення чудово доповнить чаювання в колі сім'ї або стане відмінною начинкою для пирогів. Приємного апетиту!