Варення з черемхи

Покрокова інструкція приготування
Як приготувати варення з черемхи? Для його приготування пропоную три способи. Підготуйте інгредієнти для обраного варіанту. Ягоди перебрати, видалити гілки, промити і обсушити. Стерилізуйте банки і кришки. Як правильно це зробити, а також підібрати потрібну кількість банок, читайте в матеріалах під кроками.
Спосіб перший
1. Ягоди черемхи помістити в каструлю і залити водою. Ягоди черемхи варити у воді близько двох хвилин після закипання. Як вибрати ідеальну сковороду, читайте в статті за посиланням.
2. Виймаємо ягоди. В отриманий відвар додайте цукор і варіть сироп близько 15-20 хвилин.
3. Поверніть ягоди в каструлю і варіть 15-20 хвилин до повної готовності, періодично помішуючи і знімаючи піну.
4. Готове варення з черемхи розкласти по стерильним банкам і закрити кришками.

Спосіб другий
1. Готові ягоди черемхи засипати цукром і залишити на ніч.
Вранці злити сік і проварити на повільному вогні кілька хвилин.
2. У гарячий сік додати ягоди і лимонну кислоту за смаком і варити 30-35 хвилин до готовності, знімаючи піну і помішуючи.
3. Розкладіть варення по стерильним банкам і закрийте кришками.
Спосіб третій
1. У каструлю наливаємо воду і додаємо цукор. Варіть цукровий сироп на повільному вогні 15-20 хвилин.
2. В отриманий сироп додайте підготовлені ягоди черемхи і варіть до повної готовності 30-35 хвилин.
3. Розкладіть гаряче варення з черемхи в стерильні банки і закрийте кришками.

Історія та традиції:
На Русі черемху називали «ліками від 40 хвороб». Особливості:
• Традиційно готується з кістками
• У Сибіру вважається «зимовим вітаміном»
• Ідеально підходить для начинки пирогів
Кому сподобається:
✔ Для любителів незвичайних смаків
✔ Для любителів натуральних десертів
✔ Для тих, хто цінує дари лісу
Замінники інгредієнтів:
Лимонна кислота → свіжовичавлений лимонний сік
Цукор → мед (додавати після варіння)
Вода → яблучний сік для більш м’якого смаку
Вибір продукту:
▸ Черешня – стигла, але не перезріла
▸ Цукор – звичайний білий або тростинний
▸ Лимонна кислота – для збереження кольору
Зберігання:
У прохолодному місці - до 2 років
Без стерилізації – до 6 місяців
Дієтичні модифікації
• Зменшити цукор вдвічі
• Готувати «холодне варення» без варіння
• Додайте ягоди годжі
Як розрахувати кількість банок, чому банки вибухають і як цього уникнути, а також про секрети та лайфхаки читайте у статті про заготовки на зиму.
Як правильно стерилізувати банки для заготовок, а також стерилізувати (пастеризувати) заготовки для тривалого зберігання, навіщо це взагалі робити, який спосіб стерилізації найнадійніший і зручний читайте в цій статті.
Як загустити варення, якщо воно виходить рідким? Як загустити варення для випічки? Про всі секрети смачного і густого варення, зі згущувачами і без, читайте в цій статті.
Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші або маринування огірків, читайте в статті про каструлі.