Вареники з замороженою вишнею

Як приготувати вареники з замороженою вишнею? Підготуйте інгредієнти для приготування тіста. Борошно і воду обов’язково відміряйте в одній склянці, тоді в процесі не потрібно буде додавати борошно.

Візьміть досить глибоку миску, щоб було зручно місити. Просіяти в нього борошно. Це наситить його повітрям, і тісто стане ще більш ніжним і м’яким. У борошно додати сіль, добре перемішати.

Зробіть поглиблення в центрі борошна. Влийте в нього розбите яйце і рослинне масло. За допомогою виделки злегка вбийте яйце і масло в борошно. Не намагайтеся відразу замісити цим тісто, не вийде, занадто мало рідкої складової. Вам просто потрібно змішати яйце і все.

Закип'ятити воду, налити окріп у склянку. І відразу, щоб більше бульбашок текло по воді, вливаємо в борошно окріп. На руку обов'язково надіньте рукавичку, вона дуже жарка. Виливаючи воду, енергійно розмішуйте борошно виделкою. Так борошно завариться, клейковина розвинеться дуже швидко, а тісто стане дуже еластичним і податливим.

Коли влили всю воду, розімніть тісто виделкою, воно гаряче, обережно! Але він досить швидко охолоне, і в справу підуть ваші руки. Спочатку здасться, що борошна забагато, а рідини мало. Не поспішайте вливати більше води, поступово вся мука вмішається і тісто стане однорідним.

Нарешті, переверніть тісто на робочу поверхню. Тісто зовсім не липке, його навіть не потрібно посипати борошном. Вимісити тісто до однорідності і сформувати кулю. Викласти тісто в миску, накрити рушником і залишити на 20 хвилин.

Поки тісто відпочиває, приготуйте начинку. Вишню не розморожувати! Це перший секрет «не текучих» пельменів. Другий секрет – крохмаль. При варінні сік з вишні змішається з крохмалем, загусне і не витече.

Цукор змішати з крохмалем.

Відпочиле тісто розділіть на 4 частини. Ви будете працювати з одним, інші три покладіть назад у миску.

Розкачати тісто в коло товщиною кілька міліметрів. Тут ще довелося додати трохи борошна, тісто після відпочинку стало ще м'якше.

Спеціальною формочкою або склянкою виріжте кружечки.

І тільки тепер вийміть частину замороженої вишні, приблизно 1/4 частину. Візьміть гурток і насипте в середину 1/3 чайної ложки суміші цукру і крохмалю. Додати кілька вишень. У мої вареники поміщається 2 або 3 ягоди в залежності від розміру.

Начинити вареник у формі пирога. Можна додатково зміцнити край кіскою. Але в підсумку я поспішив і не повернув. Зрештою, вареники все одно не розвалилися. З косою просто красиво.

Як тільки ви зліпите першу порцію вареників, викладіть їх на дошку, посипану борошном, і поставте в морозилку. Або приготуйте відразу. Довго тримати в теплі не потрібно – вишні розтануть і потечуть. Перейдіть до наступної партії.

Пельмені відварити в підсоленій воді. Кидаємо їх в киплячу воду, обов'язково акуратно помішуючи, щоб тісто не прилипло до дна. Після закипання варити 3 хвилини. Всі пельмені повинні плавати. Вийміть пельмені шумівкою на тарілку. Подавати з маслом або сметаною. Приємного апетиту!