Вареники з сирою картоплею

Як приготувати вареники з сирою картоплею і цибулею? Готуйте їжу. Спочатку для тесту. Борошна можна використовувати як більше, так і менше зазначеної кількості, ви побачите безпосередньо під час замішування. Про властивості борошна читайте в описі під рецептом. Солимо тісто на свій смак.

Як зробити тісто? Візьміть миску і просійте в неї борошно. Цим ви не тільки видалите можливе сміття, але і наситите борошно повітрям, що зробить тісто кращим. Борошно беріть не всю відразу, а приблизно 2/3 від загального обсягу. Під час замісу ви додасте більше. У борошно додайте сіль і розмішайте.

Зробіть поглиблення в центрі борошна і влийте в нього збите яйце. Потім влийте воду.

Почніть місити тісто виделкою, коли воно стане важким, почніть місити руками. Поступово додаємо борошно, продовжуючи активно замішувати тісто. Воно почне збиратися в грудку і стане більш однорідним.

Коли тісто перестане прилипати до миски і рук, припинити додавати борошно. Продовжуйте замішувати тісто далі - чим довше цей процес, тим гладкішим буде тісто. Готове тісто зібрати в кулю, присипати борошном і залишити на столі під серветкою на півгодини. За цей час борошно повністю вбере воду і в ній розвинеться клейковина, яка відповідає за еластичність. Не пропускайте цей крок – з дозрілим тістом легше працювати.

Поки тісто відпочиває, приготуйте начинку. Картоплю і цибулю помити і почистити. Кріп (або іншу зелень) дрібно порубати.

Картоплю натерти на середній тертці. Великі шматки залишаться на великих шматках, які можуть не встигнути приготуватися. Далі натираємо цибулю. Також можна приготувати начинку в блендері. Ретельно відіжміть картопляну суміш руками і злийте зайву рідину.

Картоплю посолити, поперчити, влити розтоплене масло і додати подрібнений кріп.

Перемішайте. Начинка готова.

Залишається лише сформувати вареники. Відріжте шматок тіста і розкачайте його на присипаному борошном столі в тонкий пласт товщиною 2-3 мм.

Виріжте з тіста кружечки за допомогою відповідної форми або склянки. На кожен кружечок викласти трохи начинки. Зліпити вареники. Спочатку складіть коло навпіл і защипніть краю. Знову пройдіться по краю, образно загорнувши його. Таким чином зліпити всі вареники. Зберіть шматочки тіста і знову розкачайте їх.

Як приготувати пельмені? Закип'ятити воду в каструлі. Води має бути багато, щоб вареники вільно плавали і не злипалися. Посолити. Додайте вареники і відразу перемішайте, щоб вони не прилипли до дна. Варіть вареники близько 5 хвилин після закипання - вони піднімуться і спливуть на поверхню. Готові пельмені вийміть шумівкою. Подавайте їх зі сметаною. Приємного апетиту!