Вареники з сирою картоплею та сиром

Як приготувати вареники з сирою картоплею і сиром? Спочатку підготуйте необхідні продукти. Картоплю ретельно промийте щіткою від бруду і очистіть від шкірки, цибулю промийте під проточною водою і переберіть.

Борошно просіваємо в глибоку миску, поки вона не насититься повітрям. У борошні зробити невелику лунку, влити теплу воду і вбити одне яйце, додати столову ложку рослинного масла і сіль. Почніть замішувати тісто, поступово змішуючи рідкі інгредієнти з борошном. Робити це зручно спочатку виделкою або ложкою, потім руками.

Варто враховувати, що борошна може знадобитися трохи більше або трохи менше, ніж зазначено в рецепті. Про властивості борошна і про те, як правильно вибрати борошно, читайте в кінці статті. Скачайте тісто в кулю, накрийте рушником і залиште «відпочивати» на 20-30 хвилин. За цей час клейковина борошна розбухне, і воно стане більш еластичним.

Поки тісто відпочиває, приготуйте начинку для вареників. Картоплю натерти на дрібній тертці і дати постояти 5-7 хвилин, щоб картопля пустила сік.

Пір’я зеленої цибулі разом з білою ніжкою дрібно наріжте.

Сир натріть на дрібній тертці.

Добре відіжміть картоплю і злийте сік, що утворився.

Додайте в картопляну чашку тертий сир, подрібнену цибулю і вбийте яйце, що залишилося.

Всі інгредієнти добре перемішати в однорідну масу і трохи посолити.

Візьміть відпочиле тісто, розділіть його і розріжте на дві частини. Один скачати в кулю і накрити рушником. Другу частину скачайте в товсту мотузку.

Присипте поверхню борошном, так працювати з тістом буде набагато зручніше. Тісто для сосисок наріжте шматочками товщиною близько 2 см.

Шматки тіста розкачайте качалкою в круглі коржі діаметром приблизно 10 см і товщиною 2-3 мм. Можна приготувати коржі для вареників і іншим способом - розкачати тісто в пласт товщиною близько 2-3 мм і вирізати коржі відповідною формою або склом.

Помістіть приблизно столову ложку начинки в середину коржа.

Складіть корж навпіл і щільно защипніть краю - спочатку скріпіть середину, а потім з'єднайте краї, починаючи від кута, прямуючи до центру.

Потім закріпіть край, защипнувши його «ниткою» - вийде красивий, акуратний вареник.

Якщо ви любите експериментувати і пробувати щось нове, з’єднайте краї вареника. Вийде гарний кошик.

Таким чином зліпити всі вареники, виклавши їх на дошку, присипану борошном. Всього вийде 20-25 красивих, акуратних вареників, в залежності від розміру самих вареників.

Як приготувати пельмені? Закип'ятіть воду у великій каструлі. Солимо і додаємо ложку рослинного масла. Пельмені краще варити порціями, щоб вони вільно плавали у воді (8-10 пельменів на 2-літрову каструлю). Опустіть пельмені в киплячу воду і проведіть по дну шумівкою, щоб вони не прилипли. Скільки варити вареники з сирою картоплею? Варіть пельмені приблизно 5 хвилин після того, як вони спливуть.

Готові пельмені вийміть шумівкою і викладіть на блюдо. і додайте шматочок вершкового масла. Подавайте вареники, посипані зеленою цибулею і сметаною. Приємного апетиту!