Узбецькі солодощі

Як приготувати узбецькі цукерки? Підготуйте продукти за списком. Традиційно для цього ласощі використовується жировий жир, але його не завжди і не так легко знайти. Тому сало хвоста можна замінити розтопленим маслом.
Поставте каструлю з товстим дном на середній вогонь. Насипати в каструлю цукор, влити воду. Безперервно помішуючи, нагрійте воду до повного розчинення кристалів цукру. Тепер зніміть отриманий сироп з вогню.
Вершкове масло наріжте невеликими шматочками. Поставте сковороду на середній вогонь, розігрійте її і викладіть на неї шматочки вершкового масла. Не забувайте помішувати. Масло тримаємо на вогні, поки воно не розтане. Як тільки це станеться, насипте в сковороду борошно і обсмажте її до рум'яності, безперервно помішуючи масу дерев'яною лопаткою. Намагайтеся, щоб борошняна суміш не підгоріла - від цього залежить смак готової страви.
Як тільки борошно змінило колір, вилийте в каструлю раніше приготовлений сироп. При цьому все інтенсивно перемішайте. Тримайте суміш на вогні, безперервно помішуючи, поки ласощі не досягне потрібної консистенції. Він може бути рідким - в цьому випадку розлийте його по мисках. А може товстий - тоді наріжте його кубиками. Пропоную варити густу.
Отже, як тільки маса загусла, викладаємо її у форму, зверху викладаємо горіхи, трохи їх вдавлюючи. Поставте форму в холодильник на пару годин. Коли цей час пройде, дістаньте форму і наріжте частування на шматочки.
Приємного чаю!
Для приготування краще використовувати фільтровану або бутильовану воду, нейтральну на смак. Якщо ви використовуєте водопровідну воду, майте на увазі, що вона може надати страві неприємний характерний смак.
Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші або маринування огірків, читайте в статті про каструлі.
Будь-які масла корисні лише до тих пір, поки вони не досягнуть певної температури - точки диму, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначити температуру смаження і вибрати найкраще масло для смаження, а яке краще взагалі не використовувати, читайте тут.