Угорський яловичий гуляш

Як приготувати гуляш з яловичини по-угорськи? Підготуйте інгредієнти. На відміну від звичайного російського гуляшу, при приготуванні цієї страви не використовуються такі спеції, як лавровий лист і чорний перець; натомість додають ароматні приправи, такі як паприка та угорський перець. Яловичину промийте, зріжте перетинки і прожилки, наріжте м'ясо невеликими кубиками, знову промийте їх водою і відкиньте на друшляк, щоб повністю стекло.

Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками. Часник очищаємо і дрібно рубаємо ножем або натираємо на тертці і пропускаємо через прес.

У глибоку сковороду або каструлю наливаємо рослинне масло. Розігрійте його. Помістіть обсмажену цибулю в олію. Вибрати сковороду і олію для смаження допоможуть статті та посилання в кінці рецепта.

В окремій мисці змішуємо мелені спеції. Влийте трохи рослинного масла, перемішайте і залиште на пару хвилин.

У сковороду з цибулею викласти спеції і часник. Перемішайте і додайте варене м'ясо. Знову перемішати. Тушкуйте м'ясо з приправами на повільному вогні під кришкою близько 20 хвилин.

Тим часом підготуйте інші інгредієнти для гуляшу. Картоплю помити, почистити і нарізати великими кубиками або шматочками довільної форми.

Моркву помити, почистити і нарізати невеликими кубиками або соломкою.

Болгарський перець помийте, виріжте плодоніжку з насіннєвою коробочкою, а м'якоть наріжте невеликими смужками або кубиками. Уточню: класичний рецепт угорського гуляшу містить угорський перець замість болгарського.

Помідори помийте, виріжте місце кріплення плодоніжки, а м’якоть наріжте великими шматочками. Якщо шкірка здається грубою, її можна зняти, попередньо обдавши помідори окропом.

У каструлю до м’яса викласти картоплю і моркву. Влийте трохи води, щоб вона наполовину покрила вміст. Посоліть за смаком. Перемішати і тушкувати на повільному вогні приблизно 15 хвилин.

Потім додайте помідори, болгарський перець і томатну пасту. Якщо в каструлі залишилося мало рідини, можна додати ще трохи води. Для пікантності страви додайте шматочок гострого угорського перцю. Перемішайте. Тушкуйте ще 15 хвилин. Вимкніть вогонь. Залиште гуляш під кришкою на 20 хвилин, щоб він настоявся. Слід пам’ятати, що час приготування буде залежати від якості м’яса і характеристик плити.

Блюдо готове. Подавайте угорський яловичий гуляш зі свіжим хлібом і зеленню. Приємного апетиту!