Твердий сир з молока в домашніх умовах

Як приготувати твердий сир з молока і сиру в домашніх умовах? Підготуйте необхідні інгредієнти. Одним із секретів отримання якісного та смачного сиру є використання натуральних та свіжих продуктів. Молоко і сир краще брати з високим відсотком жирності.

Сир викласти в каструлю і залити молоком. Вибрати ідеальну каструлю допоможе стаття про каструлі, посилання в кінці рецепта. Поставте каструлю на повільний вогонь і починайте варити, постійно помішуючи ложкою або дерев’яною лопаткою. Сир почне плавитися. Суміш спочатку стане рідкою, а потім почне густіти. Не припиняйте помішувати суміш. Варити сир з молоком близько 30 хвилин.

Коли маса збільшиться майже вдвічі і стане густою і однорідною, додайте в неї шматочок вершкового масла і, продовжуючи помішувати, варіть близько 5 хвилин.

В окрему миску висипте соду і сіль, розбийте яйце і ретельно збийте суміш. Його не потрібно збивати до утворення піни, але вона повинна бути абсолютно однорідною, без білкових грудочок, інакше згодом в сирі з’являться білі вкраплення. На смак вони, звичайно, не впливають, але зовнішній вигляд псують.

Вилийте яєчну суміш в миску з сирною сумішшю і відразу почніть перемішувати, поки суміш не стане однорідною. Сирна маса збільшиться в об’ємі, стане пухкою і пухкою, схожою на манну кашу. Продовжуйте варити суміш на повільному вогні, постійно помішуючи лопаткою. Варіть сирну суміш приблизно 20 хвилин.

Чим довше ви варите суміш, тим твердішим буде сир. Коли суміш загусне і трохи охолоне, візьміть форму, що підходить за розміром до обсягу отриманої сирної маси. Накрийте форму харчовою плівкою, викладіть в неї сирну суміш і поставте в холодильник на 2-3 години.

Через зазначений час сир застигне і стане твердим. Вийміть його з форми, наріжте шматочками і подавайте до столу. Приємного апетиту!