Тушковані баклажани з помідорами і часником

Як тушкувати баклажани з помідорами і часником? Підготуйте всі необхідні продукти. Баклажани помити, зрізати кінчики і нарізати кубиками. Для цього спочатку наріжте овочі кружечками товщиною 1 сантиметр, а потім кружечки наріжте кубиками середнього розміру.

Викласти баклажани в глибоку миску і посипати їх сіллю. Залиште баклажани так на 10 хвилин. Це необхідно для того, щоб з овочів пішла гіркота, яку віддає шкірка.

Підготуйте решту овочів. Помідори помити, видалити плодоніжки і нарізати кубиками, як баклажани. Цибулю очистити і нарізати кубиками. Часник очистіть і дрібно наріжте або пропустіть через прес. Але мені сподобався більший часник у цьому рецепті. Для подрібнення часнику я використовувала дерев'яну лопатку - це дуже зручно робити.

Після того, як баклажани постояли в солі 10 хвилин, їх потрібно промити в мисці з холодною водою, таким чином змиваючи утворився сік разом з гіркотою. Відкиньте баклажани на друшляк, щоб з них стекла вода і коли ми почнемо їх смажити, вони не розбризкувались.

Візьміть сковороду, налийте в неї рослинне масло і добре розігрійте його на плиті. У сковороду викласти баклажани, помідори і цибулю. Перемішайте овочі і обсмажте на сильному вогні 5 хвилин, помішуючи. Про те, як вибрати сковорідку і масло для смаження, читайте в окремих статтях в кінці цього рецепта.

Через 5 хвилин після початку варіння овочів додайте в каструлю часник, посоліть за смаком і влийте половину склянки води. Все перемішати і тушкувати 10 хвилин. Не накривайте сковороду кришкою, щоб випарувалася зайва рідина.

Коли вся рідина випарується, можна вимикати вогонь. Баклажани з помідорами і часником готові. Приємного апетиту!