Тушковані баклажани з помідорами, зеленню і часником

Баклажани завжди були джерелом натхнення для кулінарів вірменської кухні. Цей загадковий овоч сімейства пасльонових приваблює не тільки насиченим кольором, але і універсальністю. Кулінарних рецептів приготування баклажанів людство не придумало.
Давайте спробуємо приготувати страву під назвою «шторац», або просто баклажани з часниковою начинкою.
Зрізаємо плодоніжки і знімаємо з плодів шкірку. Потім гострим ножем зробіть поздовжній надріз з одного боку, а м’якоть вийміть ложкою. Підготовлені таким чином порожні раковини помістити в підсолену воду на 10 хвилин, а потім дістати і злегка віджати.
Залишилася м'якоть баклажанів, часник дрібно наріжте, подрібніть коріння петрушки і селери, кінзи і кропу. Солимо, перчимо і все ретельно перемішуємо. Потім обсмажити на рослинному маслі.
Цією начинкою наповнюємо порожні оболонки баклажанів і викладаємо розрізом вгору на сковорідку з розігрітою олією.
Туди ж відправляємо очищені від шкірки і дрібно нарізані помідори. Залити водою з розрахунку 20 грам на порцію. Посипаємо дрібно нарізаною кінзою і кропом, тушкуємо п'ять хвилин під щільно закритою кришкою.
Перед подачею поливаємо готові баклажани соком, що утворився при гасінні.
Цю страву можна їсти як холодним, так і гарячим.