Тушкована свинина в духовці

Як запекти свинячу відбивну в духовці? Підготуйте інгредієнти. Для приготування страви знадобиться карбонат вагою 1-1,2 кг одним шматком. По можливості вибирайте охолоджене м'ясо - воно буде соковитіше.

Приготуйте маринад. Як приготувати маринад? Лимон дуже добре вимийте під проточною теплою водою за допомогою щітки з милом - так ви видалите восковий наліт, яким плід вкритий для тривалого зберігання. З лимона вичавіть сік. Натріть цедру на крупній тертці, не зачіпаючи білу гірку частину.

Часник почистити і пропустити через прес.

З’єднайте лимонний сік, цедру, соєвий соус, оливкову олію, часник і спеції для свинини. Я не використовую сіль, тому що соєвий соус і так досить солоний. Перемішуємо до однорідності. Сік і цедру лимона додавати не обов’язково, але з ними скоринка м’яса виходить ароматною, з легкою кислинкою.

М'ясо промити і обсушити паперовими рушниками.

Помістіть карбонат в щільний поліетиленовий пакет. Залийте м’ясо маринадом. Щільно зав’яжіть пакет, щоб маринад не вилився.

Поставте пакет з м’ясом у холодильник мінімум на 4 години, а краще на ніч. За цей час кілька разів переверніть м’ясо, щоб воно рівномірно промаринувалося. Викладати карбонат можна не в пакет, а в глибоку миску або прямокутну форму для запікання.

Після закінчення часу викладаємо карбонат на деко, застелене пергаментом. Змастіть верх і боки м’яса маринадом з пакета. Запікати карбонат в розігрітій до 220°С духовці близько 25 хвилин (бажано в режимі «верх+низ») до появи золотистої скоринки на м’ясі. Потім зменшіть температуру до 180°C і випікайте приблизно 1 годину до готовності. Періодично змащувати м’ясо соком з дна каструлі.

Готовий карбонат остудіть в остигає духовці. Або, якщо ви плануєте подавати його як гаряче, виймайте його відразу. Приємного апетиту!