Турша зі стручкової квасолі вірменська на зиму

Як зробити туршу з квасолі? Для цього знадобиться стручкова квасоля. Кількість інгредієнтів вказано приблизно, наприклад, можна більше помідорів. Деякі господині роблять туршу зовсім без помідорів. Головний тут принцип приготування.

Першим кроком є ​​відварювання квасолі. Варіть його 5 хвилин в киплячій воді. Потім злийте на друшляк і дайте воді ретельно стекти. Ви можете викласти квасолю на паперові рушники, щоб вона повністю висохла. Помідори і гострий перець помити, зрізати плодоніжки і нарізати великими шматочками.

Приготуйте розсіл. Краще зробити це заздалегідь, так як він повинен охолонути. Розчиніть дві столові ложки солі в літрі води. Краще розчинити в окропі, потім розсіл потрібно остудити. Розсіл повинен бути холодним.

Але багато людей не роблять наступного кроку, тому ви можете його пропустити. Зазвичай я видаляю з квасолі жорсткі волокна нитки і відриваю хвостик. Багато хто все це відриває від сирої квасолі, але повірте, з відвареної це зробити набагато простіше.

Тепер приготуємо томатну заправку. Наріжте помідори, гострий перець і часник. Подрібнювати для пюре не потрібно, потрібна наявність шматочків. Тому тільки м'ясорубку з крупною решіткою або подрібнювач, але не блендер. Трохи посоліть заправку за смаком, щоб вона вийшла смачною.

Далі викладіть квасолю в каструлю (або куди вам зручніше) шарами, чергуючи заправку - шар квасолі, потім шар заправки. Надлишки заправки (якщо вони залишилися) можна використовувати як аджику.

Верхнім шаром повинна бути квасоля! Заправку не додавати.

Обережно заливаємо туршу розсолом, щоб він повністю покривав квасолю, враховуючи, що тиск ще буде. Поставте зверху перевернуту тарілку і притисніть. Залиште вірменську туршу бродити на п'ять днів! Тривалість бродіння залежить від того, наскільки вона тепла.

Готову туршу можна закрити на зиму. Розкласти туршу в стерилізовані банки і залити попередньо злитим киплячим розсолом. Закатати банки кришками і укутати теплою ковдрою до повного охолодження.