Турецька печінка

Мене, чесно кажучи, важко записати в печінковий клуб. Але коли я знайшла цей рецепт, я не втрималася, щоб не приготувати цю страву.
Насамперед очистіть цибулю, наріжте тонкими кільцями, посоліть і розімніть руками. Через 10 хвилин промийте цибулю і почекайте, поки стече вода. Петрушку необхідно промити, обсушити, дрібно нарізати, потім змішати з сумахом і цибулею.
Тепер займемося підготовкою печінки: промийте її, витріть, очистіть від сухожиль і плівок і наріжте невеликою соломкою.
На розпеченій сковороді обсмажте печінку, попередньо обвалену в борошні, 4 хвилини. Так як я не люблю жирне, тому обсмажені смужки можна викласти на серветку, щоб стік жир.
Нарешті приправте печінку чорним і кайенским перцем, посоліть і поставте на розігріту тарілку. Поруч викласти мариновану цибулю, посипану сумахом і сіллю. На гарнір додати розрізані на 8 частин помідори (видаливши плодоніжки).
Ось і все, турецька печінка готова. Приємного апетиту.
Будь-які масла корисні лише до тих пір, поки вони не досягнуть певної температури - точки диму, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначити температуру смаження і вибрати найкраще масло для смаження, а яке краще взагалі не використовувати, читайте тут.
важливо! Неправильна сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читайте тут.
Так як ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислинки, гостроти індивідуальна для кожного, завжди додавайте спеції, трави і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо ви додаєте деякі приправи вперше, то майте на увазі, що є спеції, які особливо важливо не додавати (наприклад, перець чилі).