Трояндочки з листкового тіста з яблуками

Підготуйте продукти. Розморозити тісто на нижній полиці холодильника, не відкриваючи упаковку, або за рекомендацією виробника. В принципі, тісто підходить як без дріжджів, так і з дріжджами, тільки готовий виріб необхідно залишити для розстоювання приблизно на 15 хвилин. Яблука добре брати кисло-солодкі, червоний колір буде більш ошатним. А варення беріть за смаком або доступністю, добре абрикосове, персикове, яблучне або більше вишневе або сливове.

Приготування СИРОПУ. У каструлю покласти цукор, влити 2 склянки звичайної води, води можна взяти трохи більше, але не більше 500 мл. На повільному вогні довести до кипіння, помішуючи, поки цукор повністю не розчиниться. Якщо сироп буде готовий до того, як ви встигнете нарізати яблука, зніміть з плити і дайте почекати.

А поки приготуємо ЯБЛУКА. Щоб яблуко не потемніло, я відразу заливаю приблизно 3 склянками звичайної холодної води, щоб були покриті всі яблука і додаю 0,5 ч. л. лимонна кислота. І тільки потім я починаю різати яблука. Добре промийте їх, розріжте на 4 частини і видаліть серцевину. Потім наріжте приблизно однаковими скибочками товщиною 2-3 мм, самі краї краще не використовувати, можна з ласістю їсти.

Коли яблука всі подрібнені, знову доводимо сироп до кипіння і в 2 етапи додаємо часточки, проварюючи їх буквально 1,5 - 2 хвилини. Або трохи менше, залежно від яблука, наскільки воно м’яке саме по собі. В ідеалі шкірка не повинна пофарбуватися, а м’якоть стати гнучкою, податливою, але еластичною. Готові відразу дістаємо шумівкою і викладаємо на решітку для охолодження і завантажуємо другу порцію. Якщо в процесі охолодження м’якоть трохи «запліснявіє», нічого страшного.

Я взяла тісто з 5 маленьких прямокутних пластин. Пластину злегка розкачати в одну сторону, щоб не зміщувати пласти, товщина приблизно 3 мм. Потім розріжте хрест-навхрест на 4 або навіть 5 стрічок шириною близько 3 см. Я спробував нарізати ширше і тонше. Тонкі красивіше виглядають у виробі, а ширші під час запікання трохи більше піднімаються і стають схожими на круглі бочки. Смак, звичайно ж, залишається колишнім.

Смужку тіста змастити джемом, відступивши трохи від верхнього краю і збоку, де буде шов з’єднання. Яблука викладаємо внахлест, верхній край виступає за межі тіста приблизно на 6 мм, і кладемо часточки в один ряд від середини. Потім підгинаємо вільний край тіста на 1 см і згортаємо, але не дуже туго. Змочіть місце з’єднання вологим пальцем і затисніть. Трохи розправте пелюстки троянд.

Готові трояндочки викладаємо у форму для кексів, якщо вона металева, змащуємо її рослинним маслом, якщо нові силіконові або паперові вкладиші, то теж змащуємо. Саму трояндочку я нічим не змащую і не посипаю. Поставте силіконові форми на холодну решітку. Випікати в попередньо розігрітій духовці при 200' майже 30 хвилин. Час може змінюватися. Через 20 хвилин зверху краще накрити фольгою, щоб краї яблук не підгоріли. Готове, коли тісто трохи підрум'яниться.

Готовим трояндочкам дати трохи охолонути у формі, потім вийняти і повністю охолонути посипати цукровою пудрою. При бажанні порошок можна змішати з корицею. Ви можете подавати їх порційно, але всі разом вони виглядають дуже смачно на великому блюді!