Тріска в клярі

1. Якщо у вас солона тріска, замочіть її в холодній воді на три дні, міняючи воду 2-3 рази на день. Якщо він свіжий, починайте готувати відразу.
2. Очистіть рибу від кісток і шкіри. Рибу нарізати невеликими шматочками, обрізки не викидати, з них вийдуть відмінні котлети.
3. Для кляру змішайте пиво і воду, додайте цукор і дріжджі і добре перемішайте, поки дріжджі не розчиняться. Просійте в миску борошно і сіль і перемішайте. Тісто має вийти досить рідке, щось середнє між оладками і млинцями, тому не додавайте відразу все борошно, перевіряйте консистенцію. Накриваємо тісто плівкою і залишаємо підходити на годину або більше в теплому місці. Готовий кляр виходить пухким і повітряним.
4. У сотейнику або глибокій сковороді добре розігріти олію. Паніруємо рибу в борошні, потім в клярі і акуратно опускаємо в масло. Не додавайте відразу багато риби, щоб масло не охололо. Обсмажте рибу в клярі з усіх боків до золотистої скоринки.
5. Готову рибу викласти на серветку, щоб стік зайвий жир.
Це дуже смачно! А кляр, якщо що, підійде і для овочів.
Насолоджуйтесь!