Тріска, тушкована з овочами на сковороді

Як тушкувати тріску з овочами на сковороді? Підготуйте необхідні інгредієнти. Можна використовувати цілу тріску, зі шкірою, або взяти вже очищене філе без шкіри і кісток, свіже або заморожене. Підійде і заморожене філе в порційних брикетах. Тому вибирайте на свій смак. Зовсім не потрібно додавати біле вино; в цьому випадку замініть його простою водою або водою, змішаною з 1 ч. л. томатна паста (кетчуп).

Рибу промити і обсушити. Солимо і перчимо з двох сторін. Якщо ви використовуєте заморожену рибу, то її попередньо необхідно розморозити і злегка віджати зайву вологу, інакше риба буде не смажитися в олії, а тушкуватися.

Якщо шматочки дуже великі, краще відразу нарізати їх на порції. Спочатку я хотіла приготувати рибу побільше, але великі шматки погано лягали на сковороду, тому розрізала їх навпіл.

Цибулю почистити і нарізати соломкою або кубиками.

Часник очищаємо і дрібно рубаємо ножем.

Петрушку промийте, обсушіть і дрібно наріжте.

У глибокій сковороді з товстим дном розігрійте рослинне масло. Додайте цибулю та часник, обсмажте, помішуючи, 2 хвилини до появи аромату.

Перекладіть цибулю і часник на тарілку, залишивши на сковороді ароматизоване масло. Можна попередньо не обсмажувати цибулю і часник, а спочатку обсмажити рибу на олії, а потім додати цибулю і часник, таким чином скоротивши процес приготування на п’ять хвилин. Але якщо ви нікуди не поспішаєте, то масло краще спочатку присмачити, а потім смажити в ньому рибу. Вийде більш ароматно.

Додати філе риби і обсмажити до золотистої скоринки приблизно 5 хвилин. Переверніть філе на інший бік і готуйте ще 3 хвилини.

Повернути в сковороду цибулю і часник.

Додайте помідори, подрібнивши їх пальцями. Помідори не потрібно тиснути, просто розріжте їх навпіл.

У сковороду наливаємо вино, лимонний сік, додаємо маслини і оливки. І тушкуйте все разом на повільному вогні близько 10 хвилин до готовності риби.

В самому кінці посипте рибу з соусом подрібненою петрушкою і подавайте до столу. Приємного апетиту!