Торт "Жіноча примха"

Робимо бісквіт, збиваючи жовтки з цукровою пудрою. Окремо збийте білки до міцної піни. Потім з’єднуємо обидві суміші, але так, щоб білки додавалися в два прийоми, перемішуючи знизу вгору по колу.

Суміш поставити на водяну баню і збивати до загустіння. Вона повинна нагрітися до 45-50 градусів.

Суміш помістити в миску з холодною водою і збити міксером, поки вона не охолоне.

Додайте просіяний крохмаль, борошно, ванілін. Все перемішуємо лопаткою, додаємо мак.

Випікаємо у формі з одним коржем при 180 (розігріти заздалегідь) півгодини. Перші 20 хвилин духовку краще не відкривати.

Остудіть бісквіт, вийміть його з форми і розріжте на шість пластів.

Кислу курагу подрібнити в блендері до середнього розміру.

Банани пюрируем, але тільки перед додаванням в крем.

Жовтки розтерти з цукром у каструлі вінчиком і влити екстракт.

Окремо зварити вершки. Додати до них жовтки, перемішуючи віночком.

Тримайте на повільному вогні, але не доводьте до кипіння.

Крем ділимо на дві частини, в одну з яких кладемо бананове пюре, а в іншу - шматочки кураги.

Желе з медової кураги: перетворіть медову курагу в блендері в пюре.

Желатин залийте водою і тримайте до набухання. Потім розчинити на водяній бані, але не кип'ятити.

Розтопіть цукор у каструлі з товстим дном до світло-коричневого кольору. Залийте 200 мл води і потримайте 2-3 хвилини.

У карамель додати пюре з кураги, додати ром, довести до кипіння.

Злегка остудіть суміш і додайте желатин.

Прикрасити: розтопити цукор зі столовою ложкою меду. Коли колір стане золотистим, перемішайте, зніміть з вогню і перевірте густоту. Якщо крапелька застигне в суцільну кульку, то прикраса можна готувати.

Як форму я використовувала велике пластикове яйце. Накриваємо його харчовою плівкою і злегка змащуємо рослинним маслом.

Розтягнуту, але трохи охолоджену карамель я обмотала виделкою, обертаючи її по колу, навколо верхньої частини яйця. Робити все потрібно швидко, тому що карамель застигає. Однак ви завжди можете розігріти його.

Помістіть харчову плівку в круглу форму. Зверху перший шар коржа рясно змастіть гарячим банановим кремом. Викласти другий корж і полити його кремом з курагою. І так чергуємо коржі до шостого.

Накрийте торт кінцями плівки і залиште торт на годину при кімнатній температурі. Потім поставте в холодильник на ніч.

Вранці переверніть пиріг, щоб дно було зверху. Накрийте його кільцем трохи більшого діаметру і залийте желе з кураги.

Ставимо в холодильник для застигання. Потім прикрашаємо торт «Жіночий каприз» карамельними куполами.