Торт з шоколадним кремом і мигдалем Порося

1. Розбити яйця, відокремити білки від жовтків. Більшу частину цукру висипати в білки. Збийте їх до утворення стійких міцних піків. Цукор, що залишився, всипати до жовтків і збити до білого.

2. 1/3 білків додати до жовтків і перемішати. Просійте в цю суміш борошно і какао-порошок. Ретельно перемішати. Потім частинами додайте в тісто решту білкової маси і перемішайте.

3. Меншу частину тіста вилийте у форму діаметром 18 сантиметрів. Форму спочатку змастіть маслом. Поставте в розігріту до 200 градусів духовку. Випікати 25 хвилин.

4. Тісто, що залишилося, вилийте у форму більшого діаметру, приблизно 22 сантиметри. Випікати при тій же температурі 35 хвилин. Обидва печива остудіть у формі, а потім вийміть.

5. Готуємо шоколадно-кремовий ганаш. Підходить для покриття торта і для вирівнювання його поверхні. Отже, розламайте шоколад на шматочки і розтопіть його в мікрохвильовці. Потім з'єднайте шоколад з розм'якшеним маслом.

6. Збийте інгредієнти і дайте крему охолонути. У міру охолодження крем застигає і стає більш щільним. Мигдаль крупно порубати.

7. Тепер приготуємо форми. Кругла ємність для голови, овальна для тулуба. Менший бісквіт наріжте тонкими пластами. Половина піде до однієї півкулі, інша половина до іншої півкулі.

8. Тонкий корж викладаємо в півкруглу форму і просочуємо журавлинним сиропом. покрити шоколадним кремом. Утворену порожнечу заповнити безе і посипати мигдалем. Накрийте другим коржем. Форму попередньо потрібно вистелити харчовою плівкою, щоб кінці вільно звисали. Тоді готову півсферу буде легше вийняти з форми.

9. Таким чином збираємо одну півсферу і одну овальну деталь. Овальну частину робимо з бісквіта більшого діаметру. Дайте заготовкам постояти в холодильнику для застигання. Це займе 2-3 години. Потім акуратно вийміть їх з формочок і таким же чином зробіть другі заготовки.

10. Спочатку вирівняйте ганашем обидві півкулі для голови, а також обидві заготовки для тулуба. Дайте їм застигнути в холодильнику буквально півгодини. Збираємо голову і тулуб, скріплюючи деталі дерев’яними шпажками. Заповніть шви ганашем. Знову дайте крему застигнути в холодильнику.

11. Розмістіть макет на підкладці і починайте дизайн мастикою. Розкачайте мастику і обклейте нею частини порося. Прикрашаємо шию хусткою з мастики. Виготовляється з чорної мастики.

12. П'ятачок, очі, вушка і лапки - все це ліпимо з мастики. Вона дуже гнучка і з нею приємно працювати! Скріпити деталі можна за допомогою спирту або спеціального клею для мастики.

Підкладку можна замаскувати під траву за допомогою зеленого вершкового крему. Але це необов'язково.

Торт готовий радувати гостей!