Торт в піні

Як приготувати домашній пиріг з варенням і какао-пінкою? Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування. Яйця ретельно промити в теплій воді і обсушити. Адже навіть при видимій чистоті на них можуть залишитися частинки бруду і бактерій. Увімкніть духовку розігріватися до 200 градусів.

Змішайте в мисці пшеничне борошно універсального призначення, розпушувач і какао-порошок. Все добре перемішуємо. Яке какао краще вибрати і чим вони відрізняються, читайте в статті нижче інструкцій.

Розбийте яйця в чисту високу миску, додайте цукор і дрібку солі. Збити все міксером на середній швидкості до легкої та пишної маси. Це займе приблизно 3-5 хвилин. Як правильно це зробити, ви можете дізнатися, прочитавши статтю про яйця під рецептом.

До яєчної суміші додати джем і перемішати на низькій швидкості. Варення найкраще брати кисле і без кісточок. У мене варення з полуниці і чорної малини, тому я його протираю. Якщо варення дуже солодке, додайте 1-2 столові ложки лимонного соку.

Додати в суміш сметану і розмішати до однорідності. Замість сметани можна використовувати густий жирний кефір.

Додати в суміш соду і перемішати. Маса почне шипіти, пузиритися і збільшуватися. Це нормальна реакція, так як сода починає гаситися. Про нюанси роботи з содою і розпушувачем читайте в кінці рецепта.

У пінну масу просіяти борошняну суміш з какао і розпушувачем. Все ретельно перемішуємо лопаткою, поки не вийде однорідне тісто, як густа сметана. Борошна може знадобитися більше або менше, все буде залежати від консистенції варення і сметани. Борошно і какао обов'язково просіяти, це позбавить від грудочок і наситить їх повітрям, що зробить випічку повітряної. Все про властивості борошна дізнайтеся в статті за посиланням під рецептом.

На дно високої роз’ємної форми діаметром 22-24 см покладіть пергаментний круг і змастіть стінки вершковим маслом. Ви можете прочитати про пергамент у статті під кроками. Якщо у вас кондитерське кільце без дна, то зсередини змастіть рослинним маслом і покладіть на фольгу, підніміть краю, притиснувши і закріпивши зовні. Вилийте тісто на форму і розрівняйте верх. Найкраще брати високу форму, так як бісквіт сильно піднімається.

Верх дека накрити фольгою і поставити в гарячу духовку. Випікати бісквіт 50-70 хвилин. Перевіряти готовність бісквіта потрібно дерев'яною шпажкою прямо через фольгу, починаючи після 45 хвилин випічки. Час залежить від вашої духовки, тому спершу прочитайте наведений нижче рецепт, щоб отримати корисну інформацію про них.

Готовий бісквіт дістаньте з духовки, дайте постояти 10 хвилин і зніміть фольгу зверху. Проведіть гострим ножем по бортику каструлі та зніміть його. Зніміть знизу пергамент або фольгу і остудіть пиріг на решітці. Це займе кілька годин.

Якщо верх вийде бугром, зріжте його і розріжте рівний бісквіт на 3-4 пласта.

Змішайте сметану з цукровою пудрою до однорідності. Якщо сметана недостатньо густа, її краще спочатку зважити. Для цього складену вдвічі марлю помістіть в сито і додайте сметану. Зверху накрийте марлею і помістіть невеликий грузик. Помістіть сито в миску і поставте в холодильник приблизно на 5 годин. За цей час рідина стече в чашу, а сметана стане густою. Про нюанси використання сметани для крему ви дізнаєтеся в кінці рецепта.

Сметану розділіть на чотири частини, одну частину поставте в холодильник. Встановіть висувне кондитерське кільце на основу для торта і покладіть всередину один корж так, щоб він щільно притискався до стінок. Нанесіть одну частину крему на всю поверхню торта.

Зверху викласти другий корж і також змастити кремом. Викласти третій корж і нанести третю частину крему. Покладіть останній корж, трохи притисніть його і поставте в прохолодне місце на 4-6 годин, щоб коржі просочилися.

Вийміть торт з холодильника, змастіть кремом, що залишився, і зніміть кондитерське кільце.

Прикрасьте торт на свій смак і подавайте.

Приємного апетиту!