Торт Мурашник класичний радянських часів

Як приготувати торт «Мурашник» радянських часів? Готуйте їжу. Спочатку для тесту. Беріть найкращу якість, натуральне масло, що відповідає ГОСТу. Сметана підійде жирністю 20-25%. Візьміть трохи ванілі на кінчику ножа. Сіль у солодкому тісті виконує роль підсилювача смаку.

Насамперед приготуйте пісочне тісто. Як зробити тісто? Розтопіть вершкове масло будь-яким із способів, описаних у кінці рецепту. Взяла каструльку з товстим дном, поклала в неї вершкове масло і розтопила його на маленькому вогні при постійному помішуванні. Залишити розтоплене масло охолонути.

Поки він остигає, підготуйте сухі інгредієнти. Візьміть глибоку миску і просійте в неї борошно. Це дозволить не тільки видалити сміття, але і наситити борошно киснем, що зробить випічку більш повітряної.

У борошно додати ванілін і розпушувач, добре перемішати до однорідності.

В охолоджене масло всипати цукор, сіль, додати сметану.

Добре перемішайте суміш до однорідності.

Почніть замішувати пісочне тісто, частинами всипаючи масляну суміш у борошно. Спочатку перемішайте ложкою, потім, коли буде додано все масло, розімніть руками. Тісто швидко стане однорідним, пластичним, м'яким і абсолютно не липким. Борошна може знадобитися більше або менше, тому орієнтуйтеся на тісто.

Розділіть його на дві частини, загорніть кожну в харчову плівку і поставте в морозилку на півгодини. Це робиться для того, щоб тісто було легше терти. Я б радила розділити на 4 частини, так шматочки вийдуть менше і швидше застигнуть, а половинки всередині залишаться трохи м'якими, терти їх було не дуже зручно.

Через півгодини дістаньте тісто і натріть його на крупній тертці.

Візьміть деко і застеліть його папером для випічки. По ній рівномірно розподілити натерте тісто. Корж повинен вийти досить тонким; густий може не пропектися. У мене стандартне деко - 30*40 см.

Поставте деко з тістом в духовку, розігріту до 180°С. Випікайте корж близько 20-25 хвилин, до золотистої скоринки. Визначте точний час і температуру на основі вашої духовки.

Готовий пиріг вийняти з духовки і трохи остудити. Потім розріжте корж на невеликі шматочки. Воно виходить розсипчастим і зробити його зовсім не складно. Пісочну крихту поки відкладіть і приготуйте крем.

Підготуйте інгредієнти для крему. Масло для нього, як і для торта, беріть найкраще, смачне, від цього буде залежати якість крему. Заздалегідь дістаньте його з холодильника, воно повинно стати м'яким. Згущене молоко можна взяти готове або приготувати самостійно. У мене є куплений.

Як приготувати крем? Розм’якшене вершкове масло викласти в миску. Збивайте міксером 3 хвилини до пишності та світлості. Довше не збивати, масло може почати відділятися.

До олії додати варене згущене молоко. Вершки збити до повного змішання згущеного молока і масла. Крем повинен стати однорідним і мати приємний карамельний колір.

Висипте крихти пісочного тіста в масляний крем. Добре перемішайте суміш, щоб кожен шматочок був покритий кремом.

Отриману масу викласти на блюдо, сформувавши горбок у формі мурашника.

Верх торта прикрасьте чимось темним, щоб він був схожий на мурашник - шоколадом, маком або кондитерською посипкою, як у мене. Поставте торт в холодильник на кілька годин, щоб тісто максимально просочилося кремом. А потім подавайте до столу. Приємного апетиту!