Класичний торт мурашник з вареним згущеним молоком

Як приготувати класичний торт «Мурашник» на вареному згущеному молоці? Готуйте їжу. Основа пирога - пісочне тісто. Тому для його приготування беріть якісне масло або маргарин. Сметана краще підійде 20% жирності.

Для приготування крему за класичним рецептом використовується вершкове масло і варене згущене молоко. Щоб знизити калорійність торта, вершкове масло заміню сметаною 20% жирності. Продукти для приготування крему повинні бути кімнатної температури, тому їх заздалегідь дістаньте з холодильника.

Приготуйте тісто. Як зробити тісто? Вершкове масло порубати ножем на кубики. Якщо вона кімнатної температури, то можна вживати так, розім’явши виделкою. До вершкового масла додати цукровий пісок і добре розтерти суміш.

У цукрово-масляну суміш поступово додаємо сметану, продовжуючи ретельно її розтирати до розчинення цукру.

Борошно просіяти з розпушувачем і частинами додавати до інгредієнтів, замішуючи тісто. Борошно важливо просіяти, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час запікання.

Тісто має стати густим, але довго місити його не потрібно - як тільки воно зійдеться в грудку, припиніть місити.

Розділити тісто на кілька частин (у мене 3), кожну загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник на 40 хвилин.

Через зазначений час увімкніть духовку розігріватися до 200 градусів. Тепер потрібно подрібнити охолоджене тісто, щоб випекти його на невеликі шматочки. Тісто пропускаю через м'ясорубку. Також можна: нарізати локшиною, натерти на крупній тертці або порвати руками. Викласти тісто на деко, застелене папером для випікання. Поставте деко в духовку на 20-30 хвилин, поки випічка не підрум’яниться.

Готові шматочки тіста остудіть до кімнатної температури і вимісіть руками: структура повинна бути неоднорідною, нехай в коржі будуть великі шматки і дуже крихти.

Приготуйте крем. Як приготувати крем? Змішайте інгредієнти для крему (кімнатної температури) до однорідності. Ще раз повторю, що в класичному рецепті для приготування крему використовується вершкове масло; Замінюю сметаною, щоб знизити жирність готового продукту.

Змішайте готовий крем з пісочною основою в глибокій мисці.

Далі формуємо корж потрібної форми (гірки). Для цього викладаємо тісто частинами, надаючи йому форму горбка. Або застелити ємність (миску) харчовою плівкою, викласти туди тісто і крем, утрамбувати, а потім перевернути на тарілку для торта. Готовий пиріг можна прикрасити як завгодно - шоколадом, горіхами, маком, а можна залишити як є. Щоб тісто просочилося кремом, торт краще залишити в холодильнику мінімум на 12 годин.

Це розріз, який торт отримує наступного дня після випічки. Приємного апетиту!