Торт Чорний принц на кефірі

Як приготувати торт «Чорний принц» на кефірі? Підготуйте для цього необхідні інгредієнти. Я використовую кефір 1,5% жирності, яйця категорії С1. Какао натуральне, без додавання цукру. Розігрійте кефір до кімнатної температури. Масло вибирайте без штучних добавок, бажано 82,5% жирності. Масло розтопити. Сметану можна замінити сиром маскарпоне або вершковим сиром, але при цьому калорійність вершків зміниться.

Щоб приготувати бісквіт, з’єднайте яйця з цукром і збийте до пишної маси. Потім вручну, за допомогою віночка, розмішати розтоплене масло і кефір.

Просійте борошно, наситивши її киснем, це зробить бісквіт більш повітряним. Потім в яєчно-масляну суміш всипаємо просіяне борошно, какао, ванілін і корицю. Замісити все в тісто.

В кінці додати соду, гашену оцтом. Він відразу почне діяти в тісті і тісто стане більш повітряним. Довго помішувати тісто з додаванням соди не потрібно. Чи можна замінити соду розпушувачем, читайте в статті за посиланням в кінці рецепта. Про секрети приготування пухкого бісквіта читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

Рознімну форму, у мене 20 см, застелити пергаментом і викласти в нього підготовлене тісто. Повертайте деко в будь-якому напрямку, щоб тісто рівномірно розтіклося по краях. Завдяки цьому в готовому бісквіті не буде грудочки. Поставте деко в духовку, розігріту до 180 градусів, приблизно на 45-60 хвилин. Точний час залежить від форми, яку ви використовуєте, і особливостей вашої духовки. Детальніше про властивості печей читайте в статті за посиланням.

Готовий бісквіт зверху підрум'яниться, а шпажка вийде сухою. Вийміть бісквіт з духовки. Якщо зверху утворився невеликий горбок, можна його трохи притиснути, поки бісквіт гарячий. Зняти форму з бісквіта і остудити. Потім загорніть бісквіт в харчову плівку і поставте в холодильник на 8 годин, або на ніч.

Відпочив бісквіт добре ріжеться і менше кришиться. Розріжте його на 3 пласта.

Підготуйте все необхідне для начинки. Замість вишні можна використовувати інші ягоди або фрукти, наприклад, абрикоси або персики, але тоді зміниться час приготування і калорійність. Також можна використовувати свіжі ягоди і фрукти.

Вишню розморозити і злити сік. Сік вилити в каструлю, додати воду і цукор. Поставте на середньо-сильний вогонь і доведіть до кипіння, періодично помішуючи, щоб цукор розчинився. Потім зніміть з вогню і остудіть. Це буде просочення для коржів.

Для крему жирну сметану з’єднати з цукровою пудрою і збити в пишний крем. Чим жирніше сметана, тим густішим і стійкішим буде крем. Використовуйте сметану жирністю не менше 25%. Для стабілізації крему можна використовувати загусник для вершків або сметану. Більш рідку сметану можна помістити в кілька шарів марлі і підвісити над каструлею, рідина стече і сметана стане жирніше. Корисні поради про сметані читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

Просочіть коржі вишневою просоченням, змастіть кремом, сформувавши невеликі бортики і викладіть вишні. Верх ягід покрити кремом і розгладити.

Отже, збираємо торт. Накрийте його кришкою або перевернутою каструлею відповідного розміру, щоб запобігти сильному вітру. Залишити в холодильнику на 6-8 годин, поки воно просочиться і застигне. Застиглий пиріг посипати тертим шоколадом.

Додатково ви можете прикрасити торт на свій смак, наприклад, зробити шоколадний крем або використовувати коктейльну вишню. Приємної їжі!