Тонкі млинці з молоком і яйцем

Як приготувати тонкі млинці на молоці та яйцях? Готуйте їжу. Тісто буде краще і швидше замішуватися, якщо всі інгредієнти будуть кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте яйця і молоко з холодильника. Якщо ви не встигли це зробити, підігрійте молоко в мікрохвильовці і помістіть яйця в теплу воду.

У глибоку миску розбийте добре вимиті і обсушені яйця. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Найкраще використовувати харчові миючі засоби та щітку. Додайте до яєць цукор і сіль. Їх кількість регулюйте на свій смак; цукру, як на мене, можна знизити.

Збити яйця віночком або виделкою. Мета полягає в тому, щоб просто змішати їх до однорідності, тому не потрібно використовувати міксер. Влити в яєчну суміш приблизно 150 мл молока, не більше. Перемішайте.

Просіяти борошно в миску. Це дозволить видалити можливе сміття, а також наситити її киснем, що позитивно позначиться на якості випічки. Вам може знадобитися трохи менше або більше борошна, орієнтуйтеся на консистенцію. Детальніше про властивості борошна читайте в кінці цього рецепту.

Перемішуємо тісто. З невеликою кількістю молока воно вийде дуже густим, як і повинно бути - тісто такої консистенції легше розмішувати до однорідності. Саме завдяки цьому в ньому не буде грудочок.

Молоко, що залишилося, вливаємо в густу суміш порціями, після кожної перемішуючи. Вийде абсолютно однорідне тісто, без грудочок. Консистенція буде як густа сметана. Товстіше робити не потрібно, тоді млинці вийдуть найтоншими. Якщо тісто дуже густе, то додайте ще молока; якщо занадто рідке, то додайте ще трохи борошна. Влити рослинне масло без запаху і перемішати. Залишити тісто постояти 10 хвилин, тоді млинці буде легше перевертати.

Розігрійте сковороду на сильному вогні. Саме на розпеченій сковороді виходять найбільш вдалі млинці, які не прилипають і легко знімаються. Змастіть його краплею рослинного масла. Змащувати потрібно буде тільки перед першим млинцем; тоді підійде масло, що міститься в тісті. Частину тіста вилийте в форму і круговими рухами розподіліть по дну. Про те, як вибрати сковорідку і масло для смаження, читайте в статті в кінці цього рецепта.

Смажимо млинець до золотистої скоринки з одного боку, потім перевертаємо на іншу. Вогонь регулюємо так, щоб млинець смажився досить швидко, але не підгорів. Зазвичай він вище середнього. Готовий млинець вийняти на тарілку; можна відразу змастити вершковим маслом. Випікати млинці з усього тіста таким чином. У мене вийшло 12 штук, сковорідка діаметром 20 см.

Подавайте готові млинці з будь-якими добавками, як солодкими, так і солоними. Фарширувати такі млинці зручно - вони не рвуться і дуже тонкі. Приємного апетиту!