Томатний соус з кінзою

Як приготувати томатний соус з кінзою і часником для шашлику? Підготуйте всі необхідні продукти. Беріть свіжу, молоду і ароматну кінзу. Томатну пасту можна замінити томатним соком, але її потрібно лише трохи прокип'ятити до більш щільної консистенції.

Кінзу помити, обсушити і дрібно нарізати. Кінзу нарізаю кухонними ножицями, щоб вона була дрібніше. Але спочатку я його добре промиваю і обсушую, загорнувши в паперовий рушник - так шматочки зелені не прилипають до ножиць.

До подрібненої зелені додати подрібнений часник. Гвоздику пропустила через прес. Але можна також натерти часник на дрібній тертці або подрібнити гострим ножем. Якщо свіжого часнику немає, його можна замінити часниковим порошком.

Зелень з часником подрібніть за допомогою ступки або просто давилкою.

Додати хмелі-сунелі і суху аджику. В принципі, ви можете додати якісь улюблені приправи на свій смак. Я, наприклад, віддаю перевагу уцхо-сунелі - в цій приправі є пажитник. Хтось віддасть перевагу мелену паприку, а також буде приємно, особливо копчена паприка, вона додасть соусу легку нотку вогню.

Додати мелений гострий перець. У мене є чорний, але він може бути і червоним, і білим, і навіть ароматним, якщо його перемолоти на спеціальному млині.

Влити оцет. Це можуть бути будь-які фрукти: яблуко, як у мене, виноград, вино, малина, чорна смородина і навіть звичайні 6-9%. Якщо у вас є оцтова есенція, розведіть її водою. Для отримання 8% оцту потрібно 1 ст. есенції беруть по 8 ст. води

Додати томатну пасту або уварений томатний сік. В принципі, можна використовувати і готовий кетчуп, але зазвичай він все-таки містить деякі добавки та ароматизатори, тому смак готового соусу трохи зміниться.

Все ретельно перемішати до однорідності і при необхідності розбавити кип'яченою охолодженою водою до потрібної густоти соусу. Соус з кінзою і томатною пастою готовий.

Цей соус ідеально підходить до всіх видів шашлику, свіжих овочів і овочевих салатів. Навіть свіжа зелена цибуля смакує з цим соусом! Приємного апетиту!