Шакшука на сковороді

Готуємо необхідні продукти, для яких:

- цибулю і зубчики часнику почистити, потім цибулю нашаткувати дрібними кубиками, а часник теж порубати ножем,

- болгарський перець, а можна взяти будь-який - зелений, жовтий або червоний, помити, видалити насіння і плодоніжки, а м'якоть нарізати невеликими кубиками,

- помідори помити, обтерти паперовим рушником і нарізати помідори невеликими кубиками, все скласти в миску, злити туди сік,

- зелень, наприклад, ідеально підійде шпинат, але можна також використовувати капусту, мангольд і навіть щавель, помити, обсушити і крупно нарізати. Якщо в зелені є тверді жилки, виріжте їх,

- Свіже листя кінзи промийте, обсушіть, крупно наріжте і поки відкладіть, так як вони знадобляться тільки для прикраси готової страви.

Тепер, коли все готово, можна переходити до приготування самої страви. Для цього поставте велику чавунну сковороду на середній вогонь. Можна використовувати не чавун, але традиційно в ньому готують шакшуку. У сковороду наливаємо олію і розігріваємо. Далі додайте в сковороду цибулю, часник і болгарський перець. Варіть все разом, періодично помішуючи, 8 хвилин. За цей час овочі повинні стати м’якими, але не просмажитися до скоринки. Якщо овочі почнуть підгоряти, зменшіть вогонь.

Тепер додайте копчену паприку, мелений кмин і коріандр, пластівці червоного перцю (можна замінити порошком), а також сіль (трохи залишити для посипання готової страви), цукровий пісок і кубики помідорів разом з соком. Все перемішати і варити 10 хвилин, час від часу все помішуючи. За вказаний час соус повинен трохи загуснути.

Додайте подрібнену зелень, влийте жирні вершки, знову перемішайте і готуйте все разом ще 10 хвилин, періодично помішуючи блюдо. Зніміть каструлю з вогню і в отриманому соусі зробіть шість ямок. У кожну лунку розбити яйце, обережно, щоб не пошкодити жовток. Ложкою влийте на білки трохи гострого соусу - це допоможе білкам трохи швидше зваритися, ніж жовтки, і останні залишаться рідкими.

Посипте майбутню шакшуку відкладеної на потім сіллю. Покришіть сир і посипте ним поверх шакшуки навколо яєць. Поверніть сковороду на слабкий вогонь. Накрийте кришкою і готуйте шакшуку 5-7 хвилин. Час може змінюватися. Орієнтуватися потрібно на готовність білків і бажану ступінь рідини в жовтках.

Готову страву посипте подрібненою кінзою і подавайте теплим, найкраще з ароматним свіжим хлібом, який можна змочити в соусі.

До речі, томатний соус для шакшуки можна приготувати і раніше. В цьому випадку страва на сніданок приготується дуже швидко. Соус без проблем зберігається в холодильнику 2 дні. Його також можна заморозити на термін до 2 місяців. При приготуванні застиглий соус необхідно розігріти прямо на сковороді і продовжити приготування шакшуки за рецептом.