Томатна сальса

1. Цибулю, часник, селеру і моркву дрібно наріжте і обсмажте на оливковій олії до м’якості. Додайте дрібно нарізані помідори (видаливши нутрощі), дрібно нарізаний солодкий перець, томатну пасту і томатний сік і тушкуйте п'ять хвилин.
2. Потім додаємо солодко-гострий соус чилі і подрібнений базилік, перемішуємо і тушкуємо ще п'ять хвилин.
3. Перелийте соус в блендер, пюрируйте, потім процідіть через дрібне сито і знову поставте на вогонь. Посолити і варити до загустіння. Зніміть з вогню і збийте охолоджене вершкове масло, нарізане дрібними кубиками, в соус.