Ткемалі з терну

1. Висипте терен в каструлю, додайте води, поставте на вогонь і, помішуючи, варіть, поки він не стане м'яким. Повинно вийти багато соку.
2. Додайте коріандр і м'яту.
3. Часник і гострий перець подрібнюємо в блендері.
4. Окремо подрібніть кінзу.
5. За допомогою друшляка розігріту терен перетираємо ложкою, щоб насіння залишилося в ситі.
6. Знову поставте пюре з терну на вогонь, додайте сіль і подрібнену суміш перцю і часнику. За бажанням додайте цукор за смаком. Перемішайте.
7. Коли соус майже розбавиться, додайте в нього кінзу і перемішайте.
8. Вимкніть соус, коли він стане досить густим (на ваш смак).
9. Розливаємо в заздалегідь простерилізовані банки і закриваємо кришками. Дайте ткемалі охолонути, після чого зберігайте в прохолодному місці. Не забудьте залишити трохи для тестування.

Смачний соус готовий!